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Die Paprika ist mit verschiedenen Gemüsearten verwandt, beispielsweise mit Kartoffeln oder Tomaten. Auch Peperoni und Chilis gehören zur Familie der Paprika.

In einem Großteil der Paprikasorten ist mehr oder weniger Capsaicin enthalten, die der Paprika Schärfe verleiht. Die schärfsten Paprikasorten sind Habaneros und Tepins, die rund tausend Mal so viel Capsaicin wie normale Gemüsepaprika enthalten.

Allgemein unterscheidet man zwei Arten:Gewürzpaprika – haben eine eher längliche, schmalere Form die durch einen hohen Capsaicin-Gehalt relativ scharf schmecken.Gemüsepaprika – haben eine eher dicke und runde Form, enthalten wenig bis gar kein Capsaicin und schmecken mild.

Paprika

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