Haselnusskerne natur sind eine vielseitige Zutat für süße und herzhafte Gerichte. Die unbehandelten Haselnüsse mit ihrer natürlichen braunen Haut können pur genossen, selbst geröstet, gehackt oder gemahlen werden. Ihr charakteristisch nussiges Aroma passt besonders gut zu Schokolade, Äpfeln, Birnen, Honig, Müsli und Backwaren.

Ob für Kuchen, selbstgemachtes Granola, Desserts oder als Bestandteil einer eigenen Nussmischung – naturbelassene Haselnüsse bieten zahlreiche Möglichkeiten in der Küche.

🍫 Haselnuss-Schoko-Creme selber machen

Eine selbstgemachte Haselnuss-Schoko-Creme lässt sich mit wenigen Zutaten zubereiten.

Zutaten

• 200 g Haselnusskerne natur
• 100 g dunkle oder Vollmilchschokolade
• 1–2 EL Kakao
• 1–2 EL Honig oder Zucker nach Geschmack
• 1 Prise Salz
• etwas neutrales Öl nach Bedarf

Zubereitung

Die Haselnüsse im Backofen bei etwa 170–180 °C einige Minuten rösten, bis sie aromatisch duften. Anschließend etwas abkühlen lassen.

Wer einen feineren Geschmack bevorzugt, kann einen Teil der braunen Haut nach dem Rösten mit einem Küchentuch abreiben.

Die Haselnüsse in einem leistungsstarken Mixer fein zerkleinern, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Geschmolzene Schokolade, Kakao und nach Geschmack Honig oder Zucker hinzufügen und nochmals mixen.

Falls die Creme zu fest ist, etwas neutrales Öl hinzugeben.

Tipp: Je länger die Haselnüsse fein gemixt werden, desto stärker tritt ihr natürlich enthaltenes Öl aus und desto cremiger kann die Masse werden.

🍰 Einfacher Haselnusskuchen

Zutaten

• 200 g Haselnusskerne natur
• 200 g Mehl
• 150 g Zucker
• 150 g Butter
• 3 Eier
• 1 TL Backpulver
• 100 ml Milch
• 1 TL Zimt, optional

Zubereitung

Haselnusskerne fein mahlen. Butter und Zucker cremig schlagen und anschließend die Eier einzeln unterrühren.

Mehl, gemahlene Haselnüsse und Backpulver vermischen und abwechselnd mit der Milch unterheben.

Den Teig in eine gefettete Kuchenform geben und bei etwa 175 °C Ober-/Unterhitze backen, bis der Kuchen durchgebacken ist.

Nach Wunsch mit gehackten Haselnüssen oder Schokolade dekorieren.

🥣 Knuspriges Haselnuss-Granola

Mit naturbelassenen Haselnüssen lässt sich unkompliziert ein eigenes Granola herstellen.

Zutaten

• 200 g Haferflocken
• 80 g Haselnusskerne
• 40 g Mandeln
• 2 EL Honig
• 1 EL Öl
• ½ TL Zimt
• Trockenfrüchte nach Geschmack

Zubereitung

Haselnüsse und Mandeln grob hacken. Mit Haferflocken, Honig, Öl und Zimt vermischen.

Auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen und bei etwa 160 °C backen. Zwischendurch vorsichtig wenden.

Nach dem vollständigen Abkühlen können Rosinen, getrocknete Beeren, Aprikosen oder Datteln untergemischt werden.

🍎 Bratapfel mit Haselnüssen & Trockenfrüchten

Haselnüsse, Äpfel und Trockenfrüchte ergeben eine klassische Kombination.

Zutaten für 2 Portionen

• 2 Äpfel
• 40 g Haselnusskerne
• 30 g Rosinen oder klein geschnittene Datteln
• 1 TL Honig
• ½ TL Zimt
• etwas Butter

Zubereitung

Äpfel waschen und das Kerngehäuse vorsichtig entfernen.

Haselnüsse grob hacken und mit Trockenfrüchten, Honig und Zimt vermischen. Die Mischung in die Äpfel füllen und etwas Butter daraufgeben.

Im Backofen garen, bis die Äpfel weich sind.

Dazu passen Naturjoghurt oder Vanilleeis.

🥗 Salat mit Birne, Feta & Haselnüssen

Natur-Haselnüsse eignen sich auch hervorragend für herzhafte Gerichte.

Zutaten

• Feldsalat oder Rucola
• 1 Birne
• 60 g Feta oder Ziegenkäse
• 40 g Haselnusskerne natur
• einige Granatapfelkerne
• Olivenöl
• Zitronensaft
• Pfeffer

Zubereitung

Die Haselnüsse kurz in einer Pfanne ohne zusätzliches Öl anrösten und grob hacken.

Salat, Birnenspalten und Käse anrichten. Mit Olivenöl, Zitronensaft und Pfeffer abschmecken.

Geröstete Haselnüsse und Granatapfelkerne erst kurz vor dem Servieren darübergeben.

🥜 Nuss-Frucht-Mischung selber zusammenstellen

Haselnusskerne natur eignen sich hervorragend für eine individuelle Nuss-Frucht-Mischung.

Kombinieren Sie beispielsweise:

• Haselnusskerne
• Mandeln
• Cashewkerne
• Pistazien
• getrocknete Mango
• Aprikosen
• Rosinen
• Datteln
• getrocknete Beeren

So können Sie Ihre Mischung je nach Geschmack eher nussig, fruchtig oder ausgewogen zusammenstellen.

Wie kann man Haselnüsse selbst rösten?

Naturbelassene Haselnüsse auf einem Backblech verteilen und bei etwa 170–180 °C rösten. Die Nüsse währenddessen beobachten und gelegentlich bewegen, damit sie möglichst gleichmäßig rösten.

Alternativ können Haselnusskerne in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze angeröstet werden.

Durch das Rösten wird das Haselnussaroma intensiver.

Wie entfernt man die Haut von Haselnüssen?

Nach dem Rösten lassen sich Teile der braunen Haselnusshaut leichter entfernen.

Die noch leicht warmen Haselnüsse in ein sauberes Küchentuch geben und vorsichtig gegeneinander reiben. Ein Teil der Haut löst sich dabei von selbst.

Es ist nicht notwendig, jedes Hautstück vollständig zu entfernen.

Ganze, gehackte oder gemahlene Haselnüsse – wofür eignet sich was?

Ganze Haselnüsse eignen sich besonders zum Snacken, Rösten und für Nussmischungen.

Gehackte Haselnüsse sind ideal für Kuchen, Desserts, Salate, Granola und als Topping.

Gemahlene Haselnüsse eignen sich besonders für Kuchen, Plätzchen, Cremes und andere Backwaren.

Mit naturbelassenen ganzen Haselnusskernen können Sie selbst entscheiden, welche Form Sie für das jeweilige Rezept benötigen.

Wie lagere ich Haselnusskerne natur?

Haselnusskerne sollten kühl, trocken und dunkel gelagert werden. Nach dem Öffnen empfiehlt sich eine gut verschlossene Verpackung oder ein geeigneter luftdichter Vorratsbehälter.

Tipp von Das Persienhaus

Für ein besonders intensives Aroma rösten Sie Haselnusskerne natur erst kurz vor der Verwendung. Anschließend grob hacken und über Joghurt, Porridge, Salat oder Desserts geben.

Für eine klassische süße Kombination empfehlen sich Haselnüsse mit Schokolade, während für eine fruchtige Variante Äpfel, Birnen, Datteln, Feigen oder getrocknete Beeren hervorragend passen.

Durchschnittliche Nährwerte pro 100 g