Beschreibung
Kubebenpfeffer – aus Indonesien
Kubebenpfeffer aus Indonesien ist eine besondere Pfefferspezialität mit einem komplexen, würzigen Aromaprofil. Die getrockneten Kubeben besitzen einen charakteristischen kleinen Stiel und unterscheiden sich dadurch bereits optisch von klassischen schwarzen Pfefferkörnern.
Geschmacklich verbindet Kubebenpfeffer eine pfeffrige Würze mit warmen, leicht herben und dezent frischen Noten. Dadurch bietet er eine interessante Alternative zu klassischem schwarzem Pfeffer und eignet sich sowohl für herzhafte Gerichte als auch für eigene Pfeffer- und Gewürzmischungen.
Kubebenpfeffer kann im Mörser zerstoßen oder in einer geeigneten Gewürzmühle frisch gemahlen werden. Er passt zu Fleisch, Wild, Gemüse, Reis, Hülsenfrüchten, Saucen, Schmorgerichten und Marinaden.
Geschmack & Charakter
Kubebenpfeffer besitzt ein eigenständiges Aroma, das sich deutlich von gewöhnlichem schwarzem Pfeffer unterscheidet.
Geschmack: würzig, pfeffrig, warm & leicht herb
Aroma: komplex mit dezent frischen Akzenten
Form: ganze getrocknete Früchte mit charakteristischem Stiel
Verwendung: Fleisch, Wild, Gemüse, Reis, Saucen & Schmorgerichte
Anwendung: mörsern oder frisch mahlen
Was ist Kubebenpfeffer?
Kubebenpfeffer wird aus den getrockneten Früchten von Piper cubeba gewonnen und gehört damit tatsächlich zur Gattung Piper.
Eine Besonderheit ist der kleine Stiel, der an der getrockneten Frucht verbleibt. Daher wird Kubebenpfeffer auch als Stielpfeffer bezeichnet.
Im Gegensatz zu Szechuanpfeffer oder Rosa Beeren handelt es sich bei Kubebenpfeffer botanisch tatsächlich um einen Vertreter der Pfeffergattung.
Kubebenpfeffer aus Indonesien
Bei deinem Produkt stammt der Kubebenpfeffer aus Indonesien.
Die Herkunftsangabe sollte entsprechend der aktuellen Lieferantenspezifikation beziehungsweise Charge dokumentiert sein.
Für Fleisch & Wild
Kubebenpfeffer eignet sich zum Würzen von:
- Rindfleisch
- Lamm
- Wild
- Geflügel
- Schmorgerichten
- Grillgerichten
Am besten zunächst eine kleine Menge frisch mörsern oder mahlen und anschließend nach Geschmack ergänzen.
Für Gemüse
Auch Gemüsegerichte lassen sich mit Kubebenpfeffer verfeinern.
Besonders interessant für:
- Ofengemüse
- Auberginen
- Kürbis
- Pilze
- Kartoffeln
- Gemüsepfannen
Für Reis & Hülsenfrüchte
Kubebenpfeffer lässt sich mit Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma und anderen Gewürzen kombinieren und eignet sich dadurch auch für Reis- und Hülsenfruchtgerichte.
Für Saucen & Schmorgerichte
Das komplexe Pfefferaroma passt gut zu kräftigen Saucen und langsam gegarten Gerichten.
Kubebenpfeffer kann frisch zerstoßen oder gemahlen hinzugegeben werden.
Für eigene Pfeffermischungen
Kubebenpfeffer eignet sich hervorragend, um klassische Pfeffermischungen aromatisch zu erweitern.
In deinem Sortiment ist er beispielsweise auch eine der Komponenten der Königspfeffer-Mischung.
Als Einzelgewürz bietet er Kunden die Möglichkeit, seine charakteristische Aromatik gezielt einzusetzen.
Dosierung
Kubebenpfeffer zunächst sparsam verwenden.
Für 2–4 Portionen zunächst eine kleine Prise frisch gemahlenen oder gemörserten Kubebenpfeffer einsetzen.
Anschließend probieren und nach persönlichem Geschmack nachwürzen.
Zutaten
Bei deinem reinen Produkt:
100 % Kubebenpfeffer.
Botanische Bezeichnung
Piper cubeba
Herkunft
Indonesien
Allergene
Bei reinem Kubebenpfeffer ist keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene als Zutat enthalten.
Spurenhinweise nur entsprechend der tatsächlichen Lieferantenspezifikation und den betrieblichen Gegebenheiten angeben.
Lagerung
Trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen.
