Beschreibung
Tellicherry Pfeffer – kräftig & aromatisch
Tellicherry Pfeffer ist eine ausgewählte Form des schwarzen Pfeffers und zeichnet sich durch ein kräftiges, vielschichtiges Pfefferaroma aus. Die ganzen Pfefferkörner eignen sich besonders zum frischen Mahlen oder Mörsernund können sowohl während der Zubereitung als auch zum abschließenden Würzen verwendet werden.
Tellicherry Pfeffer passt zu Steak, Fleisch, Fisch, Gemüse, Kartoffeln, Pasta, Reis, Saucen und Marinaden und ist damit eine vielseitige Pfefferspezialität für die tägliche und anspruchsvollere Küche.
Geschmack & Charakter
Tellicherry Pfeffer verbindet eine charakteristische Pfefferschärfe mit einem ausgeprägten würzigen Aroma.
Geschmack: kräftig, pfeffrig & würzig
Form: ganze Pfefferkörner
Verwendung: Fleisch, Fisch, Gemüse, Kartoffeln, Pasta & Saucen
Anwendung: frisch mahlen, mörsern oder ganz mitkochen
Was ist Tellicherry Pfeffer?
Tellicherry Pfeffer ist keine eigene botanische Pfefferart.
Er stammt wie klassischer schwarzer Pfeffer von Piper nigrum. Die Bezeichnung Tellicherry wird im Handel für bestimmte schwarze Pfefferqualitäten beziehungsweise Sortierungen verwendet.
Damit unterscheidet er sich beispielsweise deutlich von Langem Pfeffer (Piper longum), Kubebenpfeffer (Piper cubeba) oder Szechuanpfeffer.
Ganze Körner zum frischen Mahlen
Tellicherry Pfeffer eignet sich hervorragend für die Pfeffermühle.
Die ganzen Körner können unmittelbar vor dem Servieren frisch gemahlen werden.
Besonders geeignet für:
- Steak
- Rindfleisch
- Geflügel
- Fisch
- Gemüse
- Kartoffeln
- Pasta
- Salate
Für Steak & Fleisch
Frisch gemahlener Tellicherry Pfeffer ist eine klassische Würzung für Fleischgerichte.
Er kann beispielsweise für Steak, Rind, Lamm, Geflügel oder Grillgerichte verwendet werden.
Für Gemüse
Auch Gemüsegerichte lassen sich mit Tellicherry Pfeffer würzen.
Er eignet sich unter anderem für:
- Pilze
- Ofengemüse
- Kartoffeln
- Tomaten
- Zucchini
- Auberginen
- Spargel
Für Pasta & Saucen
Frisch gemahlener Tellicherry Pfeffer kann Pasta, Tomatensaucen, Sahnesaucen und verschiedene Fleisch- oder Gemüsesaucen ergänzen.
Dabei zunächst sparsam dosieren und anschließend abschmecken.
Zum Finishen
Tellicherry Pfeffer eignet sich besonders gut als Finishing-Pfeffer.
Dazu die ganzen Körner erst unmittelbar vor dem Servieren mahlen und über das fertige Gericht geben.
Dosierung
Je nach Gericht zunächst eine kleine Menge frisch mahlen.
Anschließend probieren und nach persönlichem Geschmack nachwürzen.
Zutaten
Bei einem reinen Produkt:
100 % schwarzer Pfeffer (Tellicherry).
Botanische Bezeichnung
Piper nigrum
Herkunft
Die konkrete Herkunft deines Produktes sollte entsprechend der Lieferantenspezifikation angegeben werden.
Allergene
Bei reinem Tellicherry Pfeffer ist keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene als Zutat enthalten.
Spurenhinweise nur entsprechend der tatsächlichen Lieferantenspezifikation und den betrieblichen Gegebenheiten angeben.
Lagerung
Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Vor Feuchtigkeit, Wärme und Fremdgerüchen schützen.
Ratgeber, Anwendung & Rezepte – Tellicherry Pfeffer
Tellicherry Pfeffer – Anwendung & Rezeptideen
Wie verwendet man Tellicherry Pfeffer?
Tellicherry Pfeffer kann frisch gemahlen, im Mörser zerstoßen oder in bestimmten Gerichten im Ganzen mitgekocht werden.
Für ein besonders deutliches Pfefferaroma empfiehlt sich das Mahlen unmittelbar vor der Verwendung.
Steak mit Tellicherry Pfeffer
Steak wie gewünscht zubereiten.
Tellicherry Pfeffer frisch und etwas gröber mahlen.
Über das Fleisch geben und nach Geschmack salzen.
Pfeffersauce
Zutaten
- Tellicherry Pfeffer
- Zwiebel oder Schalotte
- Butter oder Öl
- geeignete Flüssigkeit für die Sauce
- Salz
Pfeffer grob mörsern.
Zwiebel beziehungsweise Schalotte anschwitzen und die Sauce nach dem gewünschten Rezept zubereiten.
Mit Tellicherry Pfeffer und Salz abschmecken.
Ofengemüse
Gemüse mit etwas Öl im Backofen rösten.
Nach dem Garen salzen und frisch gemahlenen Tellicherry Pfeffer darübergeben.
Pasta mit frisch gemahlenem Pfeffer
Pasta zubereiten und mit der gewünschten Sauce beziehungsweise etwas Butter oder Olivenöl vermengen.
Tellicherry Pfeffer unmittelbar vor dem Servieren frisch darübermahlen.
Häufige Fragen
Was ist Tellicherry Pfeffer?
Tellicherry Pfeffer ist eine besondere Auswahl beziehungsweise Sortierung von schwarzem Pfeffer.
Ist Tellicherry eine eigene Pfeffersorte?
Botanisch nein. Tellicherry Pfeffer gehört wie anderer schwarzer Pfeffer zur Art Piper nigrum.
Wie schmeckt Tellicherry Pfeffer?
Er besitzt einen kräftigen, würzigen und charakteristisch pfeffrigen Geschmack.
Ist Tellicherry Pfeffer scharf?
Er besitzt die typische Pfefferschärfe von schwarzem Pfeffer. Die wahrgenommene Intensität kann je nach Charge und Dosierung variieren.
Wofür verwendet man Tellicherry Pfeffer?
Für Fleisch, Steak, Fisch, Gemüse, Kartoffeln, Pasta, Reis, Salate und Saucen.
Passt Tellicherry Pfeffer zu Steak?
Ja. Frisch gemahlener Tellicherry Pfeffer eignet sich sehr gut zum Würzen und Finishen von Steak.
Kann man Tellicherry Pfeffer für Fisch verwenden?
Ja. Er kann sparsam frisch über gebratenen oder gegrillten Fisch gemahlen werden.
Passt er zu Gemüse?
Ja. Beispielsweise zu Pilzen, Kartoffeln, Tomaten, Spargel, Zucchini und Ofengemüse.
Kann Tellicherry Pfeffer in die Pfeffermühle?
Ja, ganze Tellicherry-Pfefferkörner eignen sich grundsätzlich für geeignete Pfeffermühlen.
Kann man Tellicherry Pfeffer mörsern?
Ja. Für eine gröbere Pfefferstruktur können die Körner im Mörser zerstoßen werden.
Kann man Tellicherry Pfeffer ganz mitkochen?
Ja. Ganze Körner können beispielsweise in Fonds, Suppen und Schmorgerichten mitgekocht und anschließend entfernt werden.
Was ist der Unterschied zwischen Tellicherry Pfeffer und schwarzem Pfeffer?
Tellicherry Pfeffer ist ebenfalls schwarzer Pfeffer aus Piper nigrum. Die Bezeichnung beschreibt keine eigene botanische Art, sondern eine besondere Handelsqualität beziehungsweise Sortierung.
Ist Tellicherry Pfeffer dasselbe wie Malabar Pfeffer?
Beide gehören zu Piper nigrum, die Handelsbezeichnungen und Sortierungen sollten jedoch nicht einfach gleichgesetzt werden.
Wie lagert man Tellicherry Pfeffer?
Trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern.
