Beschreibung
Nelken gemahlen – fein gemahlenes Nelkenpulver zum Kochen & Backen
Gemahlene Nelken, auch als Nelkenpulver bezeichnet, besitzen einen charakteristisch intensiven, warm-würzigen und leicht süßlichen Geschmack. Durch die bereits fein gemahlene Form lässt sich das Gewürz direkt und gleichmäßig in Speisen, Backwaren und Gewürzmischungen einarbeiten.
Nelken gehören sowohl in der herzhaften als auch in der süßen Küche zu den klassischen Gewürzen. Gemahlen eignen sie sich beispielsweise für Lebkuchen, Gewürzkuchen, Plätzchen, Apfel- und Birnengerichte, Rotkohl, Schmorgerichte, Currys und eigene Gewürzmischungen.
Da Nelken geschmacklich sehr intensiv sind, genügt häufig bereits eine kleine Menge. Nelkenpulver sollte deshalb zunächst sparsam dosiert und anschließend nach Geschmack ergänzt werden.
Geschmack & Charakter
Gemahlene Nelken besitzen ein deutlich ausgeprägtes Gewürzprofil.
Ihr Geschmack ist kräftig, warm und würzig mit leicht süßlichen und dezent scharfen Komponenten.
Geschmack: intensiv, warm-würzig & leicht süßlich
Form: fein gemahlen
Verwendung: Backen, Rotkohl, Schmorgerichte, Currys, Obst & Gewürzmischungen
Besonderheit: direkt verwendbar und aufgrund des intensiven Geschmacks sparsam zu dosieren
Was sind Nelken?
Gewürznelken sind die getrockneten Blütenknospen des Gewürznelkenbaums Syzygium aromaticum.
Sie werden als ganze Nelken oder in gemahlener Form verwendet.
Bei Nelkenpulver werden die getrockneten Gewürznelken vermahlen. Dadurch ist das Gewürz sofort einsatzbereit und kann gleichmäßig unter andere Zutaten gemischt werden.
Nelken gemahlen oder ganze Nelken?
Beide Varianten eignen sich für unterschiedliche Anwendungen.
Nelken gemahlen:
Ideal zum Backen, für Gewürzmischungen, Currys und Gerichte, bei denen sich das Gewürz gleichmäßig verteilen soll.
Ganze Nelken:
Gut geeignet zum Mitkochen und Aromatisieren von Flüssigkeiten, Saucen oder Schmorgerichten. Sie können anschließend wieder entfernt werden.
Gemahlene Nelken bleiben dagegen vollständig im Gericht.
Nelkenpulver zum Backen
Eine der wichtigsten Anwendungen für gemahlene Nelken ist die Backstube.
Das Gewürz eignet sich beispielsweise für:
- Lebkuchen
- Gewürzkuchen
- Weihnachtsplätzchen
- Honiggebäck
- Früchtebrot
- Apfelkuchen
- winterliche Muffins
Nelken werden dabei häufig mit Zimt, Anis, Ingwer, Kardamom oder Muskat kombiniert.
Für Lebkuchen & Weihnachtsgebäck
Nelken gehören zu den klassischen Gewürzen vieler winterlicher Gewürzmischungen.
Da ihr Geschmack intensiv ist, sollte Nelkenpulver innerhalb einer Gewürzmischung eher zurückhaltend eingesetzt werden.
In deinem Sortiment lässt sich dieses Einzelgewürz damit sehr gut von deinem fertigen Lebkuchengewürz abgrenzen: Wer seine eigene Gewürzmischung herstellen möchte, kann die einzelnen Komponenten selbst dosieren.
Für Rotkohl
Nelke ist ein klassisches Gewürz für Rotkohl.
Während ganze Nelken mitgekocht und anschließend entfernt werden können, lässt sich gemahlenes Nelkenpulver direkt unter das Gericht mischen.
Dabei zunächst nur eine kleine Prise verwenden.
Für Apfel & Birne
Die warm-würzige Note passt sehr gut zu:
- Apfelkompott
- Birnenkompott
- Bratapfel
- Apfelkuchen
- Fruchtfüllungen
- Chutneys
Besonders harmonisch lässt sich Nelke mit Zimt kombinieren.
Für Schmorgerichte
Auch herzhafte Schmorgerichte können mit einer kleinen Menge gemahlener Nelken gewürzt werden.
Das Gewürz lässt sich beispielsweise mit Pfeffer, Lorbeer, Zwiebeln, Knoblauch oder weiteren Gewürzen kombinieren.
Für Currys & Gewürzmischungen
Nelken sind Bestandteil verschiedener internationaler Gewürzmischungen.
Auch dein Garam Masala enthält beispielsweise Nelke.
Wer Gewürzmischungen selbst zusammenstellen möchte, kann gemahlene Nelken direkt mit anderen fein gemahlenen Gewürzen vermengen.
Nelkenpulver richtig dosieren
Bei Nelken gilt besonders: sparsam beginnen.
Für ein Gericht mit etwa 2–4 Portionen reicht häufig zunächst eine kleine Messerspitze beziehungsweise Prise.
Beim Backen richtet sich die Menge nach Rezept und Gesamtmenge des Teigs.
Aufgrund des intensiven Aromas ist Nachwürzen meist einfacher als eine zu große Menge auszugleichen.
Zutaten
100 % Nelken, gemahlen.
Botanische Bezeichnung: Syzygium aromaticum
Allergene
Bei einem Produkt aus 100 % gemahlenen Nelken ist keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene als Zutat enthalten.
Eventuelle Spurenhinweise ausschließlich entsprechend der tatsächlichen Lieferantenspezifikation und den betrieblichen Gegebenheiten angeben.
Lagerung
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen und vor Feuchtigkeit sowie Fremdgerüchen schützen.
