Beschreibung
Kerbel getrocknet – feines Küchenkraut für Suppen, Saucen & Gemüse
Unser getrockneter Kerbel ist ein vielseitiges Küchenkraut mit einem feinen, kräuterigen und leicht anisartigen Geschmacksprofil. Er eignet sich besonders zum Verfeinern von Suppen, Saucen, Gemüse, Kartoffeln, Eierspeisen, Salaten, Kräuterbutter und cremigen Dips.
Kerbel trägt die botanische Bezeichnung Anthriscus cerefolium und gehört zur Familie der Doldenblütler. Das Kraut ist eng mit der europäischen Kräuterküche verbunden und wird insbesondere für fein abgestimmte Gerichte verwendet.
Im Gegensatz zu kräftigen Kräutern steht bei Kerbel nicht intensive Würze im Vordergrund. Sein feiner Charakter eignet sich besonders für Speisen, bei denen die übrigen Zutaten geschmacklich nicht überdeckt werden sollen.
Geschmack & Charakter
Getrockneter Kerbel besitzt einen feinen, kräuterigen und leicht anisartigen Geschmack.
Seine dezente Würze harmoniert besonders gut mit milden Zutaten wie Kartoffeln, Eiern, Gemüse und cremigen Saucen.
Geschmack: fein, kräuterig & leicht anisartig
Aromaprofil: mildes Kräuteraroma mit feiner Anisnote
Form: getrocknet
Verwendung: Suppen, Saucen, Kartoffeln, Gemüse, Eier, Salate & Dips
Besonderheit: feinwürziges Küchenkraut für milde und cremige Gerichte
Was ist Kerbel?
Kerbel (Anthriscus cerefolium) ist ein Küchenkraut aus der Familie der Doldenblütler.
Die Blätter werden frisch oder getrocknet zum Würzen verwendet. Kerbel ist vor allem für sein feines Kräuteraroma bekannt und gehört zu den klassischen Küchenkräutern.
Getrockneter Kerbel lässt sich unkompliziert bevorraten und direkt in zahlreiche warme und kalte Speisen einarbeiten.
Kerbel in der Küche
Kerbel eignet sich besonders für:
- Suppen
- helle Saucen
- Gemüse
- Kartoffeln
- Eierspeisen
- Salate
- Kräuterbutter
- Quark und Frischkäse
- Kräuterdips
Da das Aroma vergleichsweise fein ist, empfiehlt es sich bei warmen Speisen, Kerbel eher gegen Ende der Zubereitung hinzuzufügen.
Für Suppen
Kerbel passt hervorragend zu feinen Gemüse- und Cremesuppen.
Besonders geeignet sind beispielsweise:
- Kartoffelsuppe
- Spargelsuppe
- Gemüsesuppe
- Lauchsuppe
- Kräutersuppe
- cremige Frühlingssuppen
Für Saucen
Auch helle und cremige Saucen lassen sich mit Kerbel verfeinern.
Das Kraut harmoniert mit Sahne-, Butter- und Joghurtgrundlagen und lässt sich gut mit anderen feinen Kräutern kombinieren.
Für Kartoffeln
Kerbel passt zu gekochten Kartoffeln, Kartoffelpüree, Kartoffelsalat und anderen milden Kartoffelgerichten.
Mit Butter oder einer cremigen Sauce kombiniert, kommt die feine Kräuternote besonders gut zur Geltung.
Für Eierspeisen
Rührei, Omelett und gekochte Eier lassen sich mit getrocknetem Kerbel fein würzen.
Kerbel dabei möglichst erst gegen Ende der Zubereitung hinzufügen.
Für Gemüse
Besonders mildes Gemüse lässt sich gut mit Kerbel kombinieren, beispielsweise:
- Spargel
- Karotten
- Erbsen
- Zucchini
- Kohlrabi
- Lauch
Für Salate & Dressings
Getrockneter Kerbel kann auch für Salatdressings verwendet werden.
Die Kräuter vor dem Servieren einige Minuten in Öl, Essig, Zitronensaft oder Joghurt ziehen lassen.
Für Dips & Kräuterquark
Kerbel eignet sich für Quark, Frischkäse und Joghurt-Dips.
Nach dem Einrühren etwas ziehen lassen, damit der getrocknete Kerbel Feuchtigkeit aufnehmen kann.
Zutaten
100 % Kerbel, getrocknet (Anthriscus cerefolium).
Lagerung
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren und vor Feuchtigkeit schützen.
Ratgeber, Anwendung & Rezepte – Getrockneter Kerbel
Getrockneter Kerbel – Anwendung, Dosierung & Rezeptideen
Wie verwendet man getrockneten Kerbel?
Getrockneter Kerbel lässt sich direkt in Suppen, Saucen, Gemüse- und Kartoffelgerichte einrühren.
Für kalte Speisen wie Dressings, Kräuterquark und Dips empfiehlt es sich, das getrocknete Kraut einige Minuten in der jeweiligen Flüssigkeit ziehen zu lassen.
Da Kerbel ein eher feines Aroma besitzt, sollte er bei warmen Speisen möglichst gegen Ende der Garzeit hinzugefügt werden.
Als Orientierung zunächst etwa 1–2 TL für 4 Portionen verwenden und nach Geschmack ergänzen.
Kerbel-Kartoffeln
Zutaten
- 800 g Kartoffeln
- 1–2 TL getrockneter Kerbel
- 30 g Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Kartoffeln schälen und gar kochen.
Abgießen und mit Butter vermengen.
Kerbel hinzufügen und vorsichtig unterheben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kerbel-Sahnesauce
Zutaten
- 200 ml Sahne
- 100 ml Gemüsebrühe
- 1–2 TL getrockneter Kerbel
- etwas Butter
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Brühe und Sahne erhitzen und etwas einkochen lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kerbel erst gegen Ende der Zubereitung einrühren.
Die Sauce passt zu Gemüse, Kartoffeln und verschiedenen milden Gerichten.
Kräuterquark mit Kerbel
Zutaten
- 250 g Quark
- 1 TL getrockneter Kerbel
- etwas Joghurt oder Mineralwasser
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Quark mit Kerbel verrühren.
Etwas Joghurt oder Mineralwasser hinzufügen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vor dem Servieren etwas ziehen lassen.
Kerbel-Rührei
Eier verquirlen und in einer Pfanne langsam stocken lassen.
Kurz vor Ende der Zubereitung etwas getrockneten Kerbel hinzugeben.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Spargel mit Kerbel
Spargel wie gewohnt zubereiten.
Etwas Butter schmelzen und getrockneten Kerbel kurz darin ziehen lassen.
Über den gegarten Spargel geben und nach Geschmack würzen.
Kerbel-Dressing
Zutaten
- 4 EL Olivenöl
- 2 EL Zitronensaft oder Essig
- 1 TL getrockneter Kerbel
- Salz und Pfeffer
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander verrühren.
Das Dressing einige Minuten ziehen lassen.
Ideal für Blatt-, Gurken- und Kartoffelsalate.
Häufige Fragen
Was ist Kerbel?
Kerbel (Anthriscus cerefolium) ist ein Küchenkraut aus der Familie der Doldenblütler. Seine Blätter werden frisch oder getrocknet als Gewürzkraut verwendet.
Wie schmeckt Kerbel?
Kerbel besitzt einen feinen, kräuterigen Geschmack mit einer leicht anisartigen Note.
Wofür verwendet man getrockneten Kerbel?
Er eignet sich für Suppen, Saucen, Kartoffeln, Gemüse, Eierspeisen, Salate, Kräuterquark und Dips.
Kann man Kerbel mitkochen?
Getrockneter Kerbel kann mitgekocht werden. Wegen seines feinen Aromas empfiehlt es sich jedoch häufig, ihn erst gegen Ende der Zubereitung hinzuzufügen.
Passt Kerbel zu Kartoffeln?
Ja. Kerbel eignet sich sehr gut für Salzkartoffeln, Kartoffelpüree, Kartoffelsalat und andere Kartoffelgerichte.
Passt Kerbel zu Eiern?
Ja. Kerbel harmoniert beispielsweise mit Rührei, Omelett und gekochten Eiern.
Passt Kerbel zu Spargel?
Ja. Die feine Kräuternote eignet sich gut für Spargel und andere mild gewürzte Gemüsegerichte.
Kann ich Kerbel für Salat verwenden?
Ja. Getrockneter Kerbel kann in Dressings eingerührt und kurz darin ziehen gelassen werden.
Ist Kerbel dasselbe wie Petersilie?
Nein. Kerbel und Petersilie sind unterschiedliche Pflanzen. Kerbel besitzt ein eigenständiges, feineres Aromaprofil mit einer leicht anisartigen Note.
Wie sollte getrockneter Kerbel gelagert werden?
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern und nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren.
