Beschreibung
Babaganoush Gewürzmischung – mit Granatapfel & Zitrone für Auberginen-Dips
Unsere Babaganoush Gewürzmischung verbindet Granatapfelkerne und Zitronenschale mit Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt, Rohrzucker und Pfeffer. Die besondere Kombination aus fruchtigen, zitrusartigen und warmen Gewürznoten eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Babaganoush, Auberginen-Dips und orientalisch inspirierten Vorspeisen.
Granatapfel und Zitronenschale setzen fruchtig-säuerliche und zitrusartige Akzente. Kreuzkümmel bringt seine charakteristische erdig-warme Würze ein, während Kardamom und Zimt das Geschmacksbild mit warmen Gewürznoten ergänzen. Pfeffer sorgt für zusätzliche Würze und eine kleine Menge Rohrzucker rundet die Komposition geschmacklich ab.
Die Mischung ist nicht nur für klassischen Auberginen-Dip interessant. Sie kann auch für Hummus, Joghurt-Dips, Ofenauberginen, Grillgemüse, Couscous, Bulgur, Bowls und orientalische Vorspeisen eingesetzt werden.
Was ist Babaganoush?
Babaganoush, häufig auch Baba Ghanoush oder Baba Ganoush geschrieben, ist ein Auberginen-Dip aus der Küche des Nahen Ostens und der Levante.
Typischerweise werden dafür Auberginen geröstet oder gegrillt, wodurch das Fruchtfleisch weich wird und je nach Zubereitung eine charakteristische Röst- beziehungsweise Rauchnote erhält.
Anschließend wird das Auberginenfleisch je nach Rezept mit weiteren Zutaten wie Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Olivenöl verarbeitet.
Es gibt zahlreiche regionale und persönliche Zubereitungsvarianten. Unsere Babaganoush Gewürzmischung ist daher als Würzkomposition für Babaganoush und verwandte Auberginen-Gerichte gedacht und nicht als Festlegung auf ein einziges traditionelles Rezept.
Geschmack & Charakter
Diese Gewürzmischung unterscheidet sich deutlich von klassischen Kräuter- oder Grillmischungen.
Granatapfelkerne und Zitronenschale treffen auf die warmen Noten von Kardamom, Kreuzkümmel und Zimt. Pfeffer ergänzt Würze, während Rohrzucker die unterschiedlichen Komponenten geschmacklich verbindet.
Geschmack: fruchtig-würzig, zitrusbetont & warm
Aromaprofil: Granatapfel, Zitrone, Kreuzkümmel, Kardamom & Zimt
Verwendung: Babaganoush, Auberginen-Dips, Hummus, Joghurt-Dips, Gemüse & Couscous
Besonderheit: Granatapfel und Zitronenschale kombiniert mit warmen orientalischen Gewürzen
Für Babaganoush
Die naheliegendste Anwendung ist ein selbst gemachter Auberginen-Dip.
Dafür Auberginen im Backofen oder auf dem Grill garen, bis das Fruchtfleisch weich ist.
Das Auberginenfleisch herauslösen und je nach gewünschtem Rezept mit Tahini, Zitronensaft, Olivenöl und Knoblauch vermengen.
Anschließend die Babaganoush Gewürzmischung nach Geschmack hinzufügen.
Für geröstete Auberginen
Auch ohne daraus einen Dip herzustellen, können Auberginen mit der Mischung gewürzt werden.
Auberginen halbieren oder in Scheiben schneiden, mit Olivenöl bestreichen und im Backofen beziehungsweise auf dem Grill garen.
Anschließend mit der Gewürzmischung verfeinern.
Für Hummus
Die Kombination aus Kreuzkümmel, Zitrone, Granatapfel und warmen Gewürzen kann auch Hummus eine besondere Geschmacksrichtung verleihen.
Eine kleine Menge unter fertigen Hummus rühren oder als Topping darübergeben.
Für Joghurt-Dips
Naturjoghurt mit etwas Olivenöl und Babaganoush Gewürzmischung verrühren.
Nach Wunsch mit frischen Kräutern oder etwas Zitronensaft ergänzen.
So entsteht unkompliziert ein Dip zu Brot, Gemüse oder Grillgerichten.
Für Couscous & Bulgur
Die Gewürzmischung eignet sich auch zum Verfeinern von Couscous- und Bulgur-Gerichten.
Besonders interessant ist die Kombination mit:
- Kichererbsen
- Auberginen
- Tomaten
- Petersilie
- Minze
- Nüssen
- Granatapfel
- Ofengemüse
Für Bowls
In Bowls kann die Mischung sowohl für Gemüse als auch für Dips oder Dressings eingesetzt werden.
Besonders passend sind Kombinationen mit Aubergine, Hummus, Kichererbsen, Couscous, Bulgur und frischen Kräutern.
Für orientalische Vorspeisen
Die Mischung kann Bestandteil einer ganzen Mezze-Auswahl sein und beispielsweise zum Würzen von Auberginen, Hummus oder Joghurt-Dips verwendet werden.
Zusammen mit Fladenbrot und verschiedenen kleinen Vorspeisen entsteht eine abwechslungsreiche Zusammenstellung.
Zutaten
Granatapfelkerne, Zitronenschale, Kardamom, Kreuzkümmel, Zimt, Rohrzucker, Pfeffer.
Die Reihenfolge der Zutaten muss für die endgültige Lebensmittelkennzeichnung exakt mit der tatsächlichen Rezeptur beziehungsweise Lieferantenspezifikation übereinstimmen.
Allergene
Auf Grundlage der von dir angegebenen Zutaten sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene ausdrücklich aufgeführt.
Wichtig: Tahini beziehungsweise SESAM ist nicht Bestandteil der von dir angegebenen Gewürzmischung, kann aber Bestandteil eines Babaganoush-Rezepts sein. Deshalb dürfen wir SESAM nicht als Allergen der Gewürzmischung ausweisen, sofern es nicht tatsächlich im Produkt enthalten ist.
Lagerung
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen und vor Feuchtigkeit geschützt aufbewahren.
