Beschreibung

Kardamom gemahlen – fein, aromatisch & vielseitig

Unser gemahlener Kardamom ist ein charaktervolles Gewürz mit einem intensiv aromatischen, warm-würzigen und fein süßlichen Geschmacksprofil. Durch die bereits gemahlene Form lässt sich Kardamom besonders einfach dosieren und gleichmäßig in Speisen und Getränken verteilen.

Kardamom gehört zu den traditionsreichen Gewürzen der persischen, orientalischen, indischen und internationalen Küche. Er wird sowohl für süße als auch für herzhafte Zubereitungen verwendet und spielt insbesondere bei Tee, Kaffee, Chai, Gebäck, Desserts, Reisgerichten und verschiedenen Gewürzmischungen eine wichtige Rolle.

Das komplexe Aroma macht gemahlenen Kardamom zu einem vielseitigen Gewürz: Bereits eine kleine Menge kann Speisen und Getränken eine deutlich wahrnehmbare Kardamomnote verleihen.

Geschmack & Charakter

Gemahlener Kardamom besitzt ein intensives, warm-würziges, fein süßliches und charakteristisch aromatisches Geschmacksprofil.

Sein komplexes Aroma unterscheidet ihn deutlich von vielen anderen warmen Gewürzen und lässt sich hervorragend mit Zimt, Nelken, Ingwer, Safran, Muskatnuss und Rosenaromen kombinieren.

Geschmack: warm-würzig, fein süßlich & aromatisch

Aromaprofil: intensiv, komplex & charakteristisch

Form: fein gemahlen

Verwendung: Tee, Kaffee, Chai, Gebäck, Desserts, Reis & Gewürzmischungen

Besonderheit: vielseitig für süße und herzhafte Zubereitungen

Was ist Kardamom?

Kardamom ist ein Gewürz aus der Familie der Ingwergewächse. Als Gewürz werden die aromatischen Samen beziehungsweise daraus hergestellte gemahlene Produkte verwendet.

Im Handel gibt es verschiedene Kardamomarten, insbesondere grünen und schwarzen Kardamom. Diese unterscheiden sich deutlich in Aroma und Verwendung.

Welche Kardamomart für unser gemahlenes Produkt verwendet wird, richtet sich nach der jeweiligen Produktspezifikation.

Gemahlener Kardamom oder ganze Kardamomkapseln?

Beide Varianten haben ihre Vorteile.

Gemahlener Kardamom lässt sich besonders schnell und gleichmäßig in Teig, Desserts, Getränken und Gewürzmischungen verteilen.

Ganze Kardamomkapseln können beispielsweise bei Tee, Reis oder Schmorgerichten mitgekocht und anschließend wieder entfernt werden.

Wer unkompliziert dosieren möchte, greift häufig zur bereits gemahlenen Variante.

Kardamom in der persischen Küche

Kardamom besitzt in der persischen Küche einen besonderen Stellenwert und wird vor allem für Getränke, Reisgerichte und Süßspeisen eingesetzt.

Besonders bekannt ist die Kombination mit:

• Safran
• Rosenwasser
• Zimt
• Tee
• Kaffee
• Reis
• Nüssen
• Gebäck

Die intensive Kardamomnote sollte dabei meist gezielt und eher sparsam eingesetzt werden.

Für persischen Tee

Eine kleine Menge gemahlener Kardamom kann schwarzem Tee eine charakteristische Gewürznote verleihen.

Kardamom lässt sich dabei allein verwenden oder beispielsweise mit Zimt oder Safran kombinieren.

Für Kaffee

Kaffee und Kardamom sind in verschiedenen Küchen des Nahen Ostens eine klassische Kombination.

Eine kleine Menge gemahlener Kardamom kann direkt mit dem Kaffee verwendet oder dem fertigen Getränk hinzugefügt werden.

Da Kardamom sehr aromatisch ist, empfiehlt sich zunächst eine geringe Dosierung.

Für Chai

Kardamom gehört zu den charakteristischen Gewürzen vieler Chai-Rezepturen.

Besonders gut harmoniert er mit:

• Zimt
• Ingwer
• Nelken
• schwarzem Pfeffer
• Muskatnuss

Für Reis

Auch Reisgerichte können mit Kardamom aromatisiert werden.

Besonders gut passt das Gewürz zu Basmati-Reis und Reisgerichten mit Safran, Nüssen oder Trockenfrüchten.

Bei gemahlenem Kardamom empfiehlt sich eine sparsame Dosierung, da er sich vollständig im Reis verteilt.

Für Gebäck & Kuchen

Gemahlener Kardamom eignet sich hervorragend für:

• Kuchen
• Kekse
• Hefeteig
• Plätzchen
• süßes Brot
• orientalisches Gebäck

Er lässt sich direkt mit Mehl und anderen trockenen Zutaten vermischen.

Für Desserts

Kardamom passt besonders gut zu:

• Milchreis
• Pudding
• Cremes
• Eis
• Joghurt
• Obst
• Desserts mit Nüssen

Auch Kombinationen mit Pistazien, Mandeln, Rosenwasser und Safran sind möglich.

Für herzhafte Gerichte

Neben Süßspeisen kann gemahlener Kardamom auch für Currys, Reisgerichte, Marinaden und verschiedene Gewürzmischungen eingesetzt werden.

Hier wird er häufig mit Koriander, Cumin, Kurkuma, Pfeffer, Zimt oder Nelken kombiniert.

Zutaten

100 % Kardamom, gemahlen.

Die genaue Kardamomart beziehungsweise botanische Bezeichnung sollte entsprechend der Lieferantenspezifikation angegeben werden.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren. Da gemahlene Gewürze eine größere Oberfläche besitzen als ganze Samen oder Kapseln, ist ein sorgfältiger Schutz vor Luft, Licht und Feuchtigkeit besonders wichtig.