Beschreibung
Curry Madras – pikante Currymischung für Fleisch, Gemüse & Reis
Unser Curry Madras ist eine kräftige Currymischung aus Nelken, Pfeffer, Knoblauch, Kurkuma, Chili, Koriander, Bockshornklee und Kreuzkümmel. Salz rundet die Gewürzkomposition ab.
Die Mischung verbindet würzige, erdige und pikante Noten und eignet sich besonders für aromatisch-kräftige Currygerichte. Kurkuma und Koriander bilden eine typische Currygrundlage, während Kreuzkümmel und Bockshornklee für zusätzliche Tiefe sorgen. Chili und Pfeffer bringen eine deutliche Pikanz ein. Knoblauch ergänzt herzhafte Noten, während Nelken einen warmen, intensiven Gewürzakzent setzen.
Curry Madras lässt sich vielseitig für Fleisch, Geflügel, Gemüse, Reis, Kartoffeln, Linsen und Kichererbsen einsetzen. Auch für Suppen, Eintöpfe und cremige Saucen mit Kokosmilch ist die Mischung hervorragend geeignet.
Geschmack & Charakter
Curry Madras zeichnet sich durch einen kräftigen und pikanten Gewürzcharakter aus.
Kurkuma und Koriander bilden die Basis. Kreuzkümmel bringt eine erdig-würzige Note ein, während Bockshornklee das typische Curryprofil ergänzt.
Chili und Pfeffer sorgen für Schärfe. Knoblauch bringt herzhafte Würze ein und Nelken setzen einen warmen, leicht intensiven Akzent.
Geschmack: kräftig, würzig, erdig & pikant
Aromaprofil: Kurkuma, Koriander, Kreuzkümmel, Bockshornklee, Chili & Knoblauch
Verwendung: Currys, Fleisch, Geflügel, Gemüse, Reis, Kartoffeln, Linsen & Kichererbsen
Was ist Madras Curry?
Unter Madras Curry versteht man eine Currymischung, die typischerweise kräftiger und schärfer ausgerichtet ist als viele milde Currypulver.
Eine einheitliche Rezeptur gibt es dabei nicht. Die Zusammensetzung kann je nach Hersteller und Mischung variieren.
Unser Curry Madras kombiniert Kurkuma, Koriander und Kreuzkümmel mit Bockshornklee, Chili, Pfeffer, Knoblauch und Nelken.
Dadurch entsteht eine kräftige Currymischung, die sich für zahlreiche herzhafte Gerichte eignet.
Für kräftige Currygerichte
Curry Madras eignet sich besonders gut für Currys mit:
- Hähnchen
- Rindfleisch
- Lamm
- Gemüse
- Kartoffeln
- Kichererbsen
- Linsen
- Kokosmilch
- Tomaten
Für ein intensiveres Aroma kann die Mischung zu Beginn der Zubereitung kurz bei mäßiger Temperatur in etwas Öl erwärmt werden.
Anschließend zeitnah die übrigen Zutaten beziehungsweise Flüssigkeit hinzugeben, damit die gemahlenen Gewürze nicht verbrennen.
Für Hähnchen & Fleisch
Die kräftige Gewürzkombination harmoniert besonders gut mit Fleischgerichten.
Curry Madras eignet sich beispielsweise für Hähnchen-Curry, Lamm-Curry, Rindfleisch-Curry oder würzige Fleischpfannen.
Auch Marinaden lassen sich mit der Mischung zubereiten. Dafür Curry Madras mit etwas Öl und nach Wunsch Joghurt oder Zitronensaft vermengen.
Für Gemüse
Curry Madras eignet sich ebenso hervorragend für vegetarische und pflanzliche Gerichte.
Besonders gut harmoniert die Mischung mit:
- Blumenkohl
- Kartoffeln
- Süßkartoffeln
- Karotten
- Kürbis
- Auberginen
- Zucchini
- Paprika
- Spinat
Für Linsen & Kichererbsen
Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma und Bockshornklee harmonieren besonders gut mit Hülsenfrüchten.
Curry Madras eignet sich daher hervorragend zum Würzen von Linsen, Kichererbsen und Bohnen sowie für herzhafte Eintöpfe.
Für Reis
Eine kleine Menge Curry Madras kann auch zum Würzen von Reis verwendet werden.
Die Mischung kann während der Zubereitung hinzugegeben oder mit Gemüse und bereits gekochtem Reis zu einer würzigen Reispfanne verarbeitet werden.
Für Kokosmilch-Saucen
Die pikante Würze von Curry Madras lässt sich besonders gut mit cremiger Kokosmilch kombinieren.
Dadurch entstehen ausgewogene Curry-Saucen, die zu Fleisch, Gemüse, Linsen oder Kichererbsen passen.
Zutaten
Nelken, Pfeffer, Knoblauch, Kurkuma, Salz, Chilis, Koriander, Bockshornklee, Kreuzkümmel (Cumin).
Da die Gewürzmischung bereits Salz enthält, zusätzliches Salz erst nach dem Abschmecken verwenden.
Lagerung
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren, damit Farbe und Aroma der Gewürze möglichst lange erhalten bleiben.
