Beschreibung

Schabzigerklee getrocknet – würziges Kraut für Brot, Käse & Kartoffeln

Unser getrockneter Schabzigerklee ist ein intensiv würzendes Küchenkraut mit charakteristischem, herzhaftem und leicht herben Aroma. Besonders bekannt ist Schabzigerklee als Zutat für Brot, Käse, Aufstriche und verschiedene herzhafte Speisen.

Schabzigerklee trägt die botanische Bezeichnung Trigonella caerulea und gehört zur Familie der Hülsenfrüchtler. Trotz der Namensähnlichkeit ist er nicht identisch mit dem klassischen Bockshornklee.

Die getrockneten Pflanzenteile werden als Gewürz verwendet und eignen sich besonders für Gerichte, bei denen eine kräftige, kräuterige und leicht nussig-herbe Würze gewünscht ist.

Geschmack & Charakter

Schabzigerklee besitzt einen kräftigen, würzigen, leicht herben und charakteristisch kräuterigen Geschmack.

Sein Aroma ist intensiv, weshalb meist bereits eine kleine Menge genügt.

Geschmack: kräftig, würzig, leicht herb & kräuterig

Aromaprofil: intensiv, herzhaft & charakteristisch

Form: getrocknet

Verwendung: Brot, Brötchen, Käse, Aufstriche, Kartoffeln, Suppen & herzhafte Teige

Besonderheit: traditionelles Würzkraut mit intensivem Eigenaroma

Was ist Schabzigerklee?

Schabzigerklee ist ein Würzkraut mit dem botanischen Namen Trigonella caerulea.

Er ist unter verschiedenen regionalen Bezeichnungen bekannt und wird traditionell zum Würzen von Brot, Käse und herzhaften Speisen eingesetzt.

Sein intensives Aroma entwickelt sich besonders gut in trockenen Gewürzmischungen, Teigen und cremigen Zubereitungen.

Schabzigerklee oder Bockshornklee?

Schabzigerklee und Bockshornklee gehören zwar zur gleichen Gattung, sind aber nicht dieselbe Pflanze.

Schabzigerklee trägt die botanische Bezeichnung Trigonella caerulea.

Bockshornklee heißt botanisch Trigonella foenum-graecum.

Auch geschmacklich und in der Verwendung unterscheiden sich beide voneinander.

Für Brot & Brötchen

Eine der klassischen Anwendungen von Schabzigerklee ist das Würzen von Brot und herzhaftem Gebäck.

Besonders gut eignet er sich für:

• Bauernbrot
• Roggenbrot
• Mischbrot
• Brötchen
• Fladenbrot
• herzhafte Hefeteige

Wegen seines intensiven Aromas zunächst sparsam dosieren.

Für Käse & Aufstriche

Schabzigerklee passt sehr gut zu Käse und cremigen Aufstrichen.

Er kann beispielsweise mit:

• Frischkäse
• Quark
• Butter
• Weichkäse
• Hartkäse

kombiniert werden.

Eine kleine Menge reicht meist aus, um eine deutlich würzige Note zu erzielen.

Für Kartoffelgerichte

Auch Kartoffeln lassen sich mit Schabzigerklee verfeinern.

Geeignet für:

• Kartoffelpüree
• Ofenkartoffeln
• Bratkartoffeln
• Kartoffelsuppe
• Kartoffelauflauf

Besonders gut lässt sich das Kraut mit Butter, Sahne, Käse oder Zwiebeln kombinieren.

Für Suppen & Eintöpfe

Schabzigerklee kann auch Suppen und Eintöpfen eine kräftige Würze verleihen.

Geeignet beispielsweise für:

• Kartoffelsuppe
• Gemüsesuppe
• Bohneneintopf
• Linsengerichte
• herzhafte Cremesuppen

Hier ebenfalls sparsam dosieren und nach Geschmack ergänzen.

Für herzhafte Dips

Schabzigerklee lässt sich mit Joghurt, Quark oder Frischkäse zu einem würzigen Dip verarbeiten.

Besonders gut passt er zu Brot, Kartoffeln, Rohkost und herzhaftem Gebäck.

Zutaten

100 % Schabzigerklee, getrocknet.

Botanische Bezeichnung: Trigonella caerulea

Diese Angabe sollte mit der vollständigen Lieferantenspezifikation übereinstimmen.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren und vor Feuchtigkeit schützen.