Koriander gemahlen – fein-würzig für Currys, Reis & Gemüse

Gemahlener Koriander wird aus den getrockneten Früchten beziehungsweise umgangssprachlich Koriandersamen der Korianderpflanze gewonnen. Das fein gemahlene Gewürz besitzt ein charakteristisches warm-würziges, leicht süßliches und dezent zitrusartiges Aromaprofil und gehört zu den vielseitig einsetzbaren Gewürzen der internationalen Küche.

Besonders häufig findet gemahlener Koriander Verwendung in Currys, Gewürzmischungen, Reisgerichten, Hülsenfrüchten, Gemüse, Suppen, Marinaden und Fleischgerichten. Er lässt sich sowohl einzeln einsetzen als auch hervorragend mit Cumin, Kurkuma, Chili, Ingwer, Kardamom und weiteren Gewürzen kombinieren.

Durch die bereits gemahlene Form lässt sich der Koriander direkt und gleichmäßig unter Speisen mischen. Er eignet sich damit besonders für Saucen, Currys und Gerichte, bei denen sich das Gewürz gut verteilen soll.

Geschmack & Charakter

Gemahlener Koriander unterscheidet sich geschmacklich deutlich von frischen Korianderblättern.

Die getrockneten Korianderfrüchte besitzen ein wärmeres, würzigeres und leicht süßliches Profil mit zitrusartigen Nuancen. Dadurch eignet sich gemahlener Koriander sowohl für kräftige Gewürzmischungen als auch für mildere Gemüse- und Reisgerichte.

Geschmack: warm-würzig, leicht süßlich & dezent zitrusartig

Form: fein gemahlen

Verwendung: Currys, Reis, Gemüse, Hülsenfrüchte, Fleisch & Gewürzmischungen

Besonderheit: direkt verwendbar und gut mit zahlreichen Gewürzen kombinierbar

Was ist gemahlener Koriander?

Koriander gehört botanisch zur Familie der Doldenblütler. Die botanische Bezeichnung lautet Coriandrum sativum.

In der Küche werden verschiedene Pflanzenteile verwendet:

Korianderblätter werden frisch oder getrocknet als Küchenkraut eingesetzt.

Koriandersaat beziehungsweise Korianderfrüchte werden als Gewürz verwendet und können ganz oder gemahlen angeboten werden.

Unser gemahlener Koriander ist für die direkte Verwendung beim Kochen vorgesehen.

Koriandersaat oder gemahlener Koriander?

Beide Varianten stammen vom gleichen Gewürz, unterscheiden sich jedoch in der Anwendung.

Koriandersaat ganz:
Kann beispielsweise angeröstet, im Mörser zerstoßen oder frisch gemahlen werden.

Koriander gemahlen:
Ist sofort einsatzbereit und lässt sich besonders einfach in Currys, Saucen, Marinaden und Gewürzmischungen verteilen.

Wenn es schnell und unkompliziert gehen soll, ist die gemahlene Variante besonders praktisch.

Koriander für Currys

Gemahlener Koriander gehört zu den typischen Bestandteilen zahlreicher Currymischungen und Currygerichte.

Er lässt sich beispielsweise kombinieren mit:

• Cumin
• Kurkuma
• Chili
• Ingwer
• schwarzem Pfeffer
• Kardamom
• Bockshornklee
• Zimt

Die genaue Kombination richtet sich nach dem jeweiligen Gericht.

Für Reisgerichte

Eine kleine Menge gemahlener Koriander kann Reisgerichten zusätzliche Würze verleihen.

Besonders gut lässt er sich mit Cumin, Kurkuma, Safran, Kardamom oder Pfeffer kombinieren.

Für Gemüse

Gemahlener Koriander passt unter anderem zu:

• Karotten
• Kürbis
• Auberginen
• Zucchini
• Blumenkohl
• Kartoffeln
• Tomaten

Er kann direkt beim Anbraten oder während des Garens hinzugegeben werden.

Für Linsen, Kichererbsen & Bohnen

Koriander eignet sich hervorragend zum Würzen von Hülsenfrüchten.

Besonders in Kombination mit Cumin, Kurkuma, Chili und Knoblauch entsteht eine kräftige Gewürzbasis für Linsen-, Bohnen- und Kichererbsengerichte.

Für Fleisch & Geflügel

Gemahlener Koriander kann Bestandteil von Marinaden und Gewürzmischungen für:

• Lamm
• Rind
• Geflügel
• Hackfleisch
• Fleischspieße

sein.

Dafür beispielsweise mit Öl und weiteren Gewürzen vermischen und entsprechend dem jeweiligen Rezept verwenden.

Für Suppen & Eintöpfe

Auch Suppen und Eintöpfe können mit gemahlenem Koriander gewürzt werden.

Besonders passend sind beispielsweise Linsensuppe, Gemüsesuppe, Kürbissuppe sowie würzige Eintopfgerichte.

Koriander mit Cumin kombinieren

Koriander und Cumin (Kreuzkümmel) werden häufig miteinander kombiniert.

Dabei bringt Cumin eine kräftige, erdig-würzige Komponente ein, während Koriander das Gewürzprofil mit wärmeren, leicht süßlichen und zitrusartigen Noten ergänzt.

Diese Kombination eignet sich beispielsweise für Currys, Hülsenfrüchte, Gemüse, Reis und Fleischgerichte.

Zutaten

100 % Koriander, gemahlen.

Botanische Bezeichnung: Coriandrum sativum

Für die endgültige Kennzeichnung sollte die genaue Bezeichnung aus deiner Lieferantenspezifikation übernommen werden.

Allergene

Bei einem Produkt aus 100 % Koriander ist keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene als Zutat enthalten.

Eventuelle Spurenhinweise ausschließlich entsprechend der tatsächlichen Lieferantenspezifikation beziehungsweise den betrieblichen Gegebenheiten angeben.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen und vor Feuchtigkeit sowie Fremdgerüchen schützen.