Beschreibung
Risotto-Gewürz – mit Gemüse, Shiitake & feiner Zitrusnote
Unser Risotto-Gewürz verbindet Karotte, Zwiebel, Pastinake, Shiitake und Kürbis mit Petersilie, Kurkuma, Knoblauch und Liebstöckel. Orangenschale, Zitronengras und Zitronenschale setzen feine Zitrusakzente, während Thymian die Komposition mit einer kräuterigen Note abrundet.
Die Mischung wurde für die unkomplizierte Zubereitung und Verfeinerung von Risotto und cremigen Reisgerichtenzusammengestellt. Die Kombination aus Gemüse, Pilzen, Kräutern und Gewürzen bringt mehrere Geschmackskomponenten in einer Mischung zusammen und lässt sich bereits während des Kochens direkt zum Reis geben.
Besonders interessant ist das Zusammenspiel von Shiitake und Wurzelgemüse mit Orange, Zitrone und Zitronengras. Dadurch erhält die Mischung einen eigenständigen Charakter, der sich sowohl für klassische Gemüse-Risottos als auch für Pilz-, Kürbis- und Zitronen-Risotto eignet.
Auch außerhalb von Risotto kann die Gewürzzubereitung für Reisgerichte, Gemüsepfannen, Suppen und andere herzhafte Speisen verwendet werden.
Geschmack & Charakter
Die Mischung besitzt einen gemüsebetonten und kräuterigen Charakter, ergänzt durch Shiitake und dezente Zitrusnoten.
Karotte, Pastinake, Kürbis und Zwiebel bilden die Gemüsegrundlage. Shiitake ergänzt eine ausgeprägte Pilznote, während Knoblauch und Liebstöckel für herzhafte Würze sorgen.
Orangenschale, Zitronengras und Zitronenschale bringen frische, zitrusartige Akzente ein.
Geschmack: gemüsebetont, herzhaft & fein zitrusartig
Aromaprofil: Wurzelgemüse, Shiitake, Kräuter, Orange & Zitrone
Verwendung: Risotto, Reisgerichte, Gemüse, Suppen & Saucen
Besonderheit: Gemüse und Shiitake treffen auf Orange, Zitrone und Zitronengras
Was macht dieses Risotto-Gewürz besonders?
Ein gutes Risotto lebt nicht nur vom Reis, sondern auch von den Zutaten, die während des Garens Geschmack einbringen.
Diese Mischung kombiniert gleich mehrere Komponenten:
Karotte, Pastinake & Kürbis bringen Gemüsecharakter in die Mischung.
Zwiebel & Knoblauch bilden eine herzhafte Würzbasis.
Shiitake ergänzt eine intensive Pilz- beziehungsweise Umami-Note.
Petersilie, Liebstöckel & Thymian setzen Kräuterakzente.
Kurkuma bringt eine warme Gewürznote und unterstützt die gelbliche Färbung des Gerichts.
Orangenschale, Zitronengras & Zitronenschale sorgen für feine Zitrusakzente.
So entsteht eine Risotto-Mischung, die sich deutlich von einfachen Kräuter- oder Gemüsegewürzen unterscheidet.
Welcher Reis eignet sich für Risotto?
Für klassisches Risotto werden spezielle Risottoreissorten verwendet, die beim Garen Stärke abgeben und dadurch die typische cremige Konsistenz ermöglichen.
Bekannte Sorten sind beispielsweise:
- Arborio
- Carnaroli
- Vialone Nano
Die Gewürzmischung kann grundsätzlich mit unterschiedlichen Risottoreissorten kombiniert werden.
Für Gemüse-Risotto
Die Mischung eignet sich hervorragend als Basis für ein Gemüse-Risotto.
Passende Ergänzungen sind beispielsweise:
- Zucchini
- Karotten
- Kürbis
- Erbsen
- Spargel
- Paprika
- Spinat
- Pilze
Das Risotto-Gewürz kann bereits während des Garens hinzugegeben werden.
Für Pilz-Risotto
Da die Mischung bereits Shiitake enthält, eignet sie sich besonders gut für Pilzgerichte.
Zusätzlich können frische Champignons, Kräuterseitlinge, Steinpilze oder andere Speisepilze verwendet werden.
Die Pilze separat anbraten oder je nach Rezept direkt in das Risotto einarbeiten.
Für Kürbis-Risotto
Kürbis ist bereits Bestandteil der Mischung und lässt sich hervorragend durch frischen Kürbis ergänzen.
Besonders im Herbst entsteht daraus ein cremiges Risotto mit Gemüse-, Kräuter- und feinen Zitrusnoten.
Für Zitronen-Risotto
Zitronenschale und Zitronengras sind bereits Bestandteil der Gewürzmischung.
Für ein ausgeprägteres Zitronen-Risotto kann das fertige Gericht zusätzlich mit etwas frischem Zitronensaft oder fein abgeriebener unbehandelter Zitronenschale abgeschmeckt werden.
Für Reisgerichte
Die Mischung muss nicht ausschließlich für klassisches Risotto verwendet werden.
Sie eignet sich auch für:
- Gemüse-Reis
- cremige Reisgerichte
- Reispfannen
- Reis mit Pilzen
- Reis mit Kürbis
- vegetarische Reisgerichte
Für Suppen
Aufgrund der Kombination aus Wurzelgemüse, Shiitake, Kräutern, Knoblauch und Liebstöckel kann die Mischung auch zum Würzen verschiedener Suppen eingesetzt werden.
Besonders passend sind Gemüse-, Kartoffel-, Kürbis- und Pilzsuppen.
Zutaten
Karotte, Zwiebel, Pastinake, Shiitake, Kürbis, Petersilie, Kurkuma, Knoblauch, Liebstöckel, Orangenschale, Zitronengras, Zitronenschale, Thymian.
Für die endgültige Lebensmittelkennzeichnung muss die Zutatenreihenfolge exakt der tatsächlichen Rezeptur beziehungsweise Lieferantenspezifikation entsprechen.
Allergene
Auf Grundlage der von dir angegebenen Zutaten sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene ausdrücklich aufgeführt.
Eventuelle Spurenhinweise ausschließlich entsprechend der tatsächlichen Lieferantenspezifikation beziehungsweise den betrieblichen Gegebenheiten angeben.
Lagerung
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen und vor Feuchtigkeit sowie Fremdgerüchen geschützt aufbewahren.
Ratgeber, Anwendung & Rezepte – Pilz-Risotto mit Mischpilzen
Wie verwendet man Pilz-Risotto?
Das Pilz-Risotto mit Mischpilzen und italienischen Kräutern eignet sich für ein klassisches Pilzrisotto und kann mit frischen Pilzen, Parmesan, Spinat oder anderem Gemüse ergänzt werden.
Basilikum, Oregano und Rosmarin ergänzen die Pilzkomponente mit würzigen Kräuternoten.
Pilz-Risotto klassisch zubereiten
Zutaten für ca. 2 Portionen:
- 150–160 g Pilz-Risotto
- ca. 500–600 ml heiße Gemüsebrühe
- 1 kleine Zwiebel
- 1 EL Olivenöl oder Butter
- 30–40 g Parmesan nach Geschmack
Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln und in Olivenöl oder Butter glasig dünsten.
Die Risottomischung hinzugeben und kurz mitdünsten.
Nach und nach heiße Gemüsebrühe zugeben und regelmäßig umrühren.
Immer erst weitere Brühe hinzufügen, wenn die vorherige Flüssigkeit weitgehend aufgenommen wurde.
Je nach verwendeter Reissorte ungefähr 15–20 Minuten beziehungsweise bis zur gewünschten Konsistenz garen.
Zum Schluss Parmesan und nach Wunsch etwas Butter unterrühren.
Pilz-Risotto mit frischen Champignons
Zutaten:
- 150 g Pilz-Risotto
- 150–200 g Champignons
- 1 kleine Zwiebel
- Gemüsebrühe
- etwas Olivenöl
- Petersilie
- Parmesan nach Geschmack
Zubereitung:
Champignons in Scheiben schneiden und in einer Pfanne kräftig anbraten.
Pilz-Risotto separat zubereiten.
Die gebratenen Champignons gegen Ende der Garzeit unterheben.
Mit Petersilie und nach Wunsch Parmesan servieren.
Pilz-Risotto mit Steinpilzen
Für eine intensivere Pilznote können zusätzlich getrocknete Steinpilze verwendet werden.
Die Steinpilze entsprechend der Packungsanweisung einweichen und anschließend vollständig erhitzen.
Zum Risotto geben und zusammen fertig garen.
Pilz-Risotto mit Spinat
Frischen Spinat waschen und erst kurz vor Ende der Garzeit unter das Risotto heben.
Nur so lange weitergaren, bis der Spinat zusammengefallen ist.
Nach Wunsch mit Parmesan verfeinern.
Pilz-Risotto mit Zucchini
Zucchini klein würfeln und separat in Olivenöl anbraten.
Das Risotto klassisch zubereiten und die gebratene Zucchini kurz vor dem Servieren unterheben.
Mit Parmesan verfeinern
Frisch geriebener Parmesan passt besonders gut zu Pilzrisotto.
Den Käse erst nach dem eigentlichen Garen unterrühren und das Risotto anschließend kurz ruhen lassen.
Mit gerösteten Pinienkernen
Pinienkerne vorsichtig ohne Öl in einer Pfanne anrösten und unmittelbar vor dem Servieren über das fertige Risotto geben.
Sie ergänzen das Pilzaroma mit einer fein-nussigen Komponente.
Wie viel Pilz-Risotto pro Person?
Als Hauptgericht können ungefähr 75–80 g trockene Risottomischung pro Person eingeplant werden.
Als Beilage kann die Menge entsprechend reduziert werden.
Wie viel Brühe benötigt man?
Für etwa 150–160 g Risottomischung können ungefähr 500–600 ml heiße Brühe bereitgestellt werden.
Die tatsächlich benötigte Menge hängt von der verwendeten Risottoreissorte und der gewünschten Konsistenz ab.
Die Brühe deshalb immer schrittweise hinzufügen.
Ratgeber, Anwendung & Rezepte – Risotto-Gewürz
Risotto-Gewürz – Anwendung, Dosierung & Rezeptideen
Wie verwendet man Risotto-Gewürz?
Das Risotto-Gewürz kann während der Zubereitung direkt zum Reis gegeben werden. Dadurch haben Gemüse, Shiitake, Kräuter und Gewürze Zeit, ihr Aroma an das Gericht abzugeben.
Als Orientierung zunächst etwa 1–2 TL für 250 g Risottoreis verwenden und anschließend nach Geschmack anpassen.
Da in der angegebenen Mischung kein Salz enthalten ist, kann das Risotto individuell gesalzen beziehungsweise mit der verwendeten Brühe abgestimmt werden.
Klassisches Gemüse-Risotto
Zutaten
- 250 g Risottoreis
- 1–2 TL Risotto-Gewürz
- 1 kleine Zwiebel
- ca. 700–800 ml Gemüsebrühe
- 2 EL Olivenöl oder Butter
- Parmesan nach Geschmack
- Salz nach Bedarf
Zubereitung
Zwiebel fein schneiden und in Öl oder Butter glasig anschwitzen.
Risottoreis hinzufügen und kurz mit anschwitzen.
Risotto-Gewürz dazugeben.
Nach und nach heiße Gemüsebrühe hinzufügen und regelmäßig rühren.
Immer erst weitere Flüssigkeit zugeben, wenn ein großer Teil aufgenommen wurde.
Garen, bis der Reis cremig ist und noch den gewünschten Biss besitzt.
Nach Wunsch Parmesan unterrühren und abschmecken.
Pilz-Risotto mit Shiitake-Gewürz
Zutaten
- 250 g Risottoreis
- 250 g frische Pilze
- 1–2 TL Risotto-Gewürz
- 1 Zwiebel
- Gemüsebrühe
- Butter oder Olivenöl
- Parmesan nach Wunsch
Zubereitung
Pilze in Scheiben schneiden und separat kräftig anbraten.
Zwiebel anschwitzen und Risottoreis hinzufügen.
Risotto-Gewürz dazugeben.
Nach und nach heiße Brühe einarbeiten.
Kurz vor Ende der Garzeit die gebratenen Pilze unterheben.
Nach Wunsch mit Parmesan vollenden.
Kürbis-Risotto
Zutaten
- 250 g Risottoreis
- 300 g Kürbis
- 1–2 TL Risotto-Gewürz
- 1 Zwiebel
- Gemüsebrühe
- Olivenöl oder Butter
- Parmesan nach Wunsch
Zubereitung
Kürbis klein würfeln.
Zwiebel anschwitzen und Kürbis hinzufügen.
Risottoreis und Gewürzmischung dazugeben.
Nach und nach mit heißer Gemüsebrühe garen.
Zum Schluss abschmecken und nach Wunsch Parmesan unterrühren.
Zitronen-Risotto
Zutaten
- 250 g Risottoreis
- 1–2 TL Risotto-Gewürz
- Gemüsebrühe
- Butter oder Olivenöl
- etwas frischer Zitronensaft
- Parmesan nach Wunsch
Zubereitung
Risotto wie gewohnt zubereiten und die Gewürzmischung während des Garens hinzufügen.
Kurz vor dem Servieren mit einer kleinen Menge frischem Zitronensaft abschmecken.
Dadurch werden die bereits enthaltenen Noten von Zitronenschale und Zitronengras zusätzlich hervorgehoben.
Risotto mit grünem Spargel
Grünen Spargel in Stücke schneiden und kurz anbraten.
Risotto mit der Gewürzmischung zubereiten.
Spargel gegen Ende der Garzeit hinzufügen.
Nach Geschmack mit Parmesan und etwas Zitronensaft abrunden.
Risotto mit Garnelen
Risotto mit der Gewürzmischung zubereiten.
Garnelen separat vollständig garen und kurz vor dem Servieren zum Risotto geben.
Besonders die enthaltenen Zitruskomponenten passen geschmacklich gut zu Garnelen.
Cremige Pilzsuppe
Zutaten
- 400 g Pilze
- 1 Zwiebel
- 1–2 TL Risotto-Gewürz
- Gemüsebrühe
- Sahne nach Geschmack
- etwas Öl
- Salz
Zubereitung
Zwiebeln und Pilze anbraten.
Risotto-Gewürz hinzufügen.
Mit Gemüsebrühe aufgießen und köcheln lassen.
Nach Wunsch teilweise oder vollständig pürieren.
Mit Sahne verfeinern und abschmecken.
Häufige Fragen
Was ist Risotto-Gewürz?
Unser Risotto-Gewürz ist eine Mischung aus Gemüse, Shiitake, Kräutern und Gewürzen mit Orange, Zitronengras und Zitrone. Es wurde zum unkomplizierten Würzen von Risotto und Reisgerichten zusammengestellt.
Was enthält das Risotto-Gewürz?
Die Mischung enthält Karotte, Zwiebel, Pastinake, Shiitake, Kürbis, Petersilie, Kurkuma, Knoblauch, Liebstöckel, Orangenschale, Zitronengras, Zitronenschale und Thymian.
Wie viel Risotto-Gewürz sollte ich verwenden?
Als Orientierung zunächst etwa 1–2 TL auf 250 g Risottoreis verwenden und anschließend nach Geschmack anpassen.
Wann gebe ich das Gewürz zum Risotto?
Die Mischung kann bereits während des Garens hinzugefügt werden. Dadurch können insbesondere die getrockneten Gemüse-, Pilz- und Kräuterbestandteile Flüssigkeit aufnehmen und Geschmack abgeben.
Welcher Reis eignet sich für Risotto?
Typische Risottoreissorten sind unter anderem Arborio, Carnaroli und Vialone Nano.
Eignet sich das Gewürz für Pilz-Risotto?
Ja. Da bereits Shiitake enthalten ist, eignet sich die Mischung besonders gut für Pilz-Risotto und kann mit frischen Pilzen ergänzt werden.
Kann ich damit Kürbis-Risotto zubereiten?
Ja. Kürbis ist bereits Bestandteil der Gewürzmischung und kann zusätzlich frisch verwendet werden.
Passt die Mischung zu Zitronen-Risotto?
Ja. Zitronenschale und Zitronengras sind bereits enthalten. Mit etwas frischem Zitronensaft kann die Zitrusnote zusätzlich hervorgehoben werden.
Kann ich das Gewürz auch außerhalb von Risotto verwenden?
Ja. Es eignet sich ebenfalls für andere Reisgerichte, Gemüsepfannen, Pilzgerichte und Suppen.
Enthält das Risotto-Gewürz Salz?
Nach der von dir angegebenen Rezeptur nein. Dadurch lässt sich der Salzgehalt individuell über Salz beziehungsweise die verwendete Brühe bestimmen.
Wie sollte das Risotto-Gewürz gelagert werden?
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen und vor Feuchtigkeit schützen.
