Beschreibung

Piment ganz – würzige Pimentkörner für Schmorgerichte, Marinaden & Gewürzmischungen

Piment ganz ist ein vielseitiges Einzelgewürz mit einem kräftigen, warm-würzigen Aroma. Die getrockneten Pimentkörner verbinden geschmackliche Eindrücke, die an Nelke, Pfeffer, Zimt und Muskat erinnern können. Deshalb ist Piment international auch unter der Bezeichnung Allspice bekannt.

Ganze Pimentkörner eignen sich besonders für Schmorgerichte, Suppen, Fonds, Marinaden, eingelegtes Gemüse, Fleischgerichte und Gewürzmischungen. Sie können im Ganzen mitgekocht und vor dem Servieren entfernt oder unmittelbar vor der Verwendung im Mörser beziehungsweise in einer geeigneten Gewürzmühle zerkleinert werden.

Durch die ganze Form lässt sich Piment je nach Rezept unterschiedlich einsetzen – vom langsamen Mitgaren bis zum frisch gemahlenen Würzen.

Geschmack & Charakter

Piment besitzt ein komplexes und deutlich wahrnehmbares Gewürzaroma.

Geschmack: warm-würzig, kräftig & leicht pfeffrig

Aromaprofil: erinnert an Nelke, Pfeffer, Zimt und Muskat

Form: ganze getrocknete Pimentkörner

Verwendung: Schmorgerichte, Suppen, Marinaden, Fleisch, Eingelegtes & Gewürzmischungen

Anwendung: ganz mitkochen, mörsern oder frisch mahlen

Was ist Piment?

Piment sind die getrockneten Früchte des Pimentbaums Pimenta dioica.

Das Gewürz ist auch unter verschiedenen anderen Namen bekannt, darunter:

• Nelkenpfeffer
• Allspice
• Gewürzkörner

Die Bezeichnung Allspice bezieht sich auf das komplexe Aroma des Gewürzes und bedeutet nicht, dass es sich um eine Mischung verschiedener Gewürze handelt.

Piment ist ein einzelnes Gewürz.

Warum heißt Piment auch Nelkenpfeffer?

Die Bezeichnung Nelkenpfeffer beschreibt das Aromaprofil: Piment besitzt eine deutlich warm-würzige Note, die unter anderem an Gewürznelken und Pfeffer erinnern kann.

Botanisch handelt es sich jedoch weder um Pfeffer der Gattung Piper noch um Gewürznelken.

Ganze Pimentkörner zum Mitkochen

Ganze Pimentkörner eignen sich hervorragend für Gerichte mit längerer Garzeit.

Sie können beispielsweise in:

• Suppen
• Eintöpfen
• Schmorgerichten
• Fonds
• Saucen
• Marinaden

mitgekocht werden.

Werden die Körner im Ganzen verwendet, können sie vor dem Servieren wieder aus dem Gericht entfernt werden.

Piment frisch mahlen

Für eine intensivere und gleichmäßigere Verteilung kann ganzes Piment unmittelbar vor der Verwendung gemahlen oder im Mörser zerstoßen werden.

Das eignet sich beispielsweise für:

• Fleisch
• Hackfleischgerichte
• Gemüse
• Saucen
• Gewürzmischungen
• Backwaren

Durch das Mahlen kurz vor der Verwendung kann das Gewürz gezielt dosiert werden.

Für Schmorgerichte

Piment eignet sich besonders für langsam gegarte Gerichte.

Einige ganze Körner können während des Schmorens mitgekocht und anschließend wieder entfernt werden.

Die warme Gewürznote lässt sich gut mit Lorbeer, Pfeffer, Wacholder oder anderen kräftigen Gewürzen kombinieren.

Für Suppen & Eintöpfe

Auch Suppen und Eintöpfe können mit ganzen Pimentkörnern gewürzt werden.

Dabei zunächst wenige Körner verwenden, da Piment ein ausgeprägtes Aroma besitzt.

Für Fleischgerichte

Gemahlen oder zerstoßen kann Piment für verschiedene Fleischgerichte und Marinaden eingesetzt werden.

Es lässt sich beispielsweise mit Pfeffer, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Lorbeer und Kräutern kombinieren.

Für Marinaden

Ganze oder leicht angedrückte Pimentkörner eignen sich für würzige Marinaden und Flüssigkeiten zum Einlegen.

Je nach Rezept können sie mit Lorbeer, Pfefferkörnern und weiteren Gewürzen kombiniert werden.

Zum Einlegen

Piment wird auch beim Einlegen verschiedener Lebensmittel verwendet.

Die ganzen Körner lassen sich zusammen mit anderen Gewürzen in die Einlegeflüssigkeit geben und später wieder entfernen.

Für eigene Gewürzmischungen

Frisch gemahlenes Piment eignet sich als Bestandteil eigener Gewürzmischungen.

Aufgrund seines intensiven Aromas sollte es dabei zunächst zurückhaltend dosiert werden.

Piment richtig dosieren

Bei ganzen Pimentkörnern zunächst etwa 2–4 Körner für einen Topf mit 2–4 Portionen verwenden und die Menge je nach Gericht und gewünschter Intensität anpassen.

Bei frisch gemahlenem Piment zunächst mit einer kleinen Prise beginnen.

Piment besitzt ein kräftiges Aroma – eine zurückhaltende Dosierung erleichtert das Abschmecken.

Zutaten

Bei einem reinen Produkt:

100 % Piment, ganz.

Die Produktspezifikation sollte dies vor Veröffentlichung bestätigen.

Botanische Bezeichnung

Pimenta dioica

Allergene

Bei reinem Piment ist keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene als Zutat enthalten.

Spurenhinweise ausschließlich entsprechend der tatsächlichen Lieferantenspezifikation und den betrieblichen Gegebenheiten angeben.

Herkunft

Die Herkunft sollte entsprechend der aktuellen Lieferantenspezifikation beziehungsweise Charge angegeben werden und nicht aus allgemeinen Angaben zu Piment abgeleitet werden.

Lagerung

Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen.