Beschreibung
Urwald Pfeffer – Wildpfeffer aus Madagaskar
Unser Urwald Pfeffer aus Madagaskar, auch als Voatsiperifery Pfeffer bekannt, ist eine besondere Wildpfeffer-Spezialität mit einem charakteristischen fruchtigen und zitronigen Geschmacksprofil.
Anders als klassischer Plantagenpfeffer wächst Voatsiperifery wild in den tropischen Waldgebieten Madagaskars. Die Pfefferpflanze wächst als Kletterpflanze an Bäumen empor. Die Früchte werden gesammelt, getrocknet und anschließend als ganze Pfefferkörner verwendet.
Das Ergebnis ist ein Pfeffer mit eigenständigem Charakter: Pfefferwürze verbindet sich mit fruchtig-zitronigen, warmen und leicht erdigen Nuancen.
Besonders interessant ist Urwald Pfeffer frisch gemahlen zu Wild, Lamm, Rind, Geflügel, Gemüse, Pilzen, Schmorgerichten und dunklen Saucen. Auch als Finishing-Pfeffer kann er gezielt eingesetzt werden.
100 % Wildwuchs aus Madagaskar
Die Besonderheit dieses Pfeffers liegt bereits in seiner Herkunft und Wachstumsform.
100 % Wildwuchs
Herkunft: Madagaskar
Fruchtig-zitroniges Geschmacksprofil
Ganze Pfefferkörner
Auch als Voatsiperifery Pfeffer bekannt
Der Pfeffer stammt nicht aus klassischem Plantagenanbau, sondern wächst wild in Madagaskar.
Was ist Voatsiperifery Pfeffer?
Voatsiperifery ist ein Wildpfeffer aus Madagaskar und wird im Gewürzhandel auch als Urwaldpfeffer oder Bourbonpfeffer bezeichnet.
Die Pfefferpflanzen wachsen als Kletterpflanzen beziehungsweise Lianen an Bäumen empor.
Die getrockneten Früchte sind relativ klein und besitzen ein charakteristisches Erscheinungsbild, das sie von klassischen schwarzen Pfefferkörnern unterscheidet.
Geschmack von Urwald Pfeffer
Das Geschmacksprofil unterscheidet diesen Wildpfeffer deutlich von vielen klassischen schwarzen Pfeffersorten.
Typisch sind:
fruchtige Noten – geben dem Pfeffer einen eigenständigen Charakter
zitronige Nuancen – sorgen für eine frische Komponente
warme Pfefferschärfe – begleitet das komplexe Aroma
leicht erdige Noten – ergänzen das Gesamtprofil
Damit ist Urwald Pfeffer besonders interessant für Gerichte, bei denen Pfeffer nicht nur Schärfe liefern, sondern als eigenständiges Gewürz wahrnehmbar sein soll.
Frisch mahlen oder mörsern
Die ganzen Pfefferkörner können frisch gemahlen oder im Mörser zerstoßen werden.
Gerade bei diesem Wildpfeffer empfiehlt es sich, nur die benötigte Menge unmittelbar vor der Verwendung zu zerkleinern.
Als Finishing-Pfeffer kann er kurz vor dem Servieren über das fertige Gericht gegeben werden.
Für Wild & Lamm
Urwald Pfeffer harmoniert besonders mit kräftigen Fleischgerichten.
Geeignet beispielsweise für:
- Wildgerichte
- Lamm
- Rindfleisch
- Steak
- dunkles Geflügel
- Schmorgerichte
Für Saucen
Die fruchtig-zitronigen und pfeffrigen Komponenten eignen sich auch für kräftige Saucen.
Den Pfeffer grob mörsern oder frisch mahlen und gegen Ende der Zubereitung hinzufügen.
Für Gemüse & Pilze
Auch fleischlose Gerichte lassen sich mit Urwald Pfeffer verfeinern.
Besonders interessant zu:
- Pilzen
- Kürbis
- Kartoffeln
- Auberginen
- Grillgemüse
- Ofengemüse
Zum Finishen
Urwald Pfeffer eignet sich hervorragend zum abschließenden Würzen.
Frisch gemahlen über das fertige Gericht geben, damit sein charakteristisches fruchtig-zitroniges Profil deutlich wahrnehmbar bleibt.
Dosierung
Für 2–4 Portionen zunächst einige Körner frisch mahlen oder mörsern.
Anschließend nach persönlichem Geschmack ergänzen.
Zutaten
100 % Voatsiperifery Wildpfeffer.
Herkunft
Madagaskar
Anbau
100 % Wildwuchs
Geschmack
Fruchtig & zitronig, mit warmer Pfefferwürze
Lagerung
Trocken, kühl, lichtgeschützt und gut verschlossen lagern. Vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen.
