Aglio Olio Peperoncino – Anwendung, Dosierung & Rezeptideen

Wie verwendet man Aglio Olio Peperoncino?

Die Aglio Olio Peperoncino Gewürzmischung lässt sich besonders einfach mit Olivenöl kombinieren.

Da es sich um eine grobe Gewürzmischung handelt, können die Zutaten vor der Verwendung kurz in etwas heißem Wasser oder Nudelwasser quellen. Anschließend mit Olivenöl vermengen und mit der frisch gekochten Pasta verbinden.

Alternativ kann die Gewürzmischung vorsichtig in Olivenöl erwärmt werden. Dabei keine zu hohe Temperatur verwenden, damit Knoblauch, Chili und Kräuter nicht verbrennen.

Die gewünschte Menge hängt von der persönlichen Vorliebe für Knoblauch und Schärfe ab. Deshalb zunächst sparsam dosieren und bei Bedarf nachwürzen.

Spaghetti Aglio Olio e Peperoncino

Zutaten für 2 Personen

• 250 g Spaghetti
• ca. 2–4 TL Aglio Olio Peperoncino Gewürzmischung
• 3–4 EL Olivenöl
• etwas heißes Nudelwasser
• Salz nach Geschmack
• optional frische Petersilie
• optional Parmesan oder Pecorino

Zubereitung

Spaghetti in Salzwasser al dente kochen.

Kurz vor Ende der Garzeit etwas heißes Nudelwasser entnehmen. Die Aglio Olio Peperoncino Gewürzmischung mit einigen Esslöffeln Nudelwasser vermengen und kurz quellen lassen.

Olivenöl in einer Pfanne bei niedriger bis mittlerer Temperatur erwärmen und die vorbereitete Gewürzmischung hinzugeben.

Die fertigen Spaghetti direkt in die Pfanne geben und gründlich mit dem würzigen Olivenöl vermengen. Bei Bedarf etwas weiteres Nudelwasser hinzufügen.

Nach persönlichem Geschmack abschmecken und optional mit frischer Petersilie, Parmesan oder Pecorino servieren.

Mediterranes Ofengemüse

Zutaten

• 1 Zucchini
• 1 Aubergine
• 1 Paprikaschote
• 1 rote Zwiebel
• 2–3 EL Olivenöl
• Aglio Olio Peperoncino nach Geschmack

Zubereitung

Das Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.

Mit Olivenöl und der Aglio Olio Peperoncino Gewürzmischung vermengen und auf einem Backblech verteilen.

Im vorgeheizten Backofen bei etwa 200 °C garen, bis das Gemüse die gewünschte Bräunung erreicht hat.

Dazu passen beispielsweise Pasta, Ciabatta oder ein frischer Salat.

Würziger Feta aus dem Ofen

Zutaten

• 200 g Feta
• einige Cherrytomaten
• etwas Olivenöl
• Aglio Olio Peperoncino nach Geschmack

Zubereitung

Feta in eine kleine Auflaufform legen und die halbierten Cherrytomaten darum verteilen.

Mit etwas Olivenöl beträufeln und mit Aglio Olio Peperoncino würzen.

Im Backofen erhitzen, bis der Feta weich und die Tomaten leicht geröstet sind.

Mit frischem Brot oder als Teil einer mediterranen Vorspeisenplatte servieren.

Mediterrane Antipasti

Zucchini, Auberginen und Paprika in Scheiben oder Stücke schneiden und anbraten oder grillen.

Anschließend mit Olivenöl und etwas Aglio Olio Peperoncino vermengen und ziehen lassen.

So entsteht eine unkomplizierte würzig-pikante Antipasti-Beilage.

Schnelles Aglio-Olio-Kräuteröl

Aglio Olio Peperoncino mit Olivenöl vermischen und etwas ziehen lassen.

Das würzige Öl eignet sich zum Verfeinern von:

• Pasta
• Pizza
• Focaccia
• Antipasti
• Bruschetta
• Ofengemüse
• Kartoffeln

Bei selbst angesetzten Gewürzölen mit frischen oder rehydrierten Zutaten empfiehlt es sich, nur kleine Mengen für den zeitnahen Verbrauch zuzubereiten und nicht ungekühlt über längere Zeit aufzubewahren.

Tomatensauce mit Aglio Olio Peperoncino

Etwas Olivenöl in einem Topf erwärmen und die Gewürzmischung kurz darin ziehen lassen.

Passierte oder gehackte Tomaten hinzufügen und die Sauce bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Nach Geschmack abschmecken und mit Pasta servieren. Die Kombination aus Knoblauch, Chili, Basilikum und Oregano passt besonders gut zu Tomatensaucen.

Häufige Fragen

Was bedeutet Aglio Olio e Peperoncino?

Die italienischen Begriffe stehen für die charakteristischen Bestandteile des Gerichts: Aglio bedeutet Knoblauch, Olio bedeutet Öl und Peperoncino steht für Chili.

Ist Aglio Olio Peperoncino scharf?

Die Mischung enthält Chili und besitzt deshalb eine pikante Schärfe. Wie scharf das fertige Gericht schmeckt, hängt insbesondere von der verwendeten Menge ab.

Wie viel Aglio Olio Peperoncino brauche ich für Pasta?

Als Orientierung können für zwei Portionen Pasta zunächst etwa 2–4 Teelöffel verwendet werden. Da Geschmack und gewünschte Schärfe unterschiedlich sind, empfiehlt es sich, zunächst weniger zu verwenden und anschließend nachzuwürzen.

Warum sollte eine grobe Gewürzmischung kurz quellen?

Die getrockneten groben Bestandteile können durch heißes Wasser beziehungsweise Nudelwasser Flüssigkeit aufnehmen und weicher werden. Dadurch lassen sie sich anschließend besonders gut mit Olivenöl und Pasta verbinden.

Kann ich die Mischung für Pizza verwenden?

Ja. Aglio Olio Peperoncino eignet sich auch zum Würzen von Pizza, Focaccia und Tomatensaucen.

Passt Aglio Olio Peperoncino zu Gemüse?

Ja. Besonders gut passt die Mischung zu mediterranem Gemüse wie Zucchini, Auberginen, Paprika und Tomaten sowie zu Kartoffelgerichten.

Kann ich Aglio Olio Peperoncino für Antipasti verwenden?

Ja. Die Kombination aus Knoblauch, Chili, Paprika und mediterranen Kräutern eignet sich sehr gut zum Würzen von Antipasti.

Passt die Gewürzmischung zu Feta?

Ja. Feta oder Schafskäse lässt sich beispielsweise mit Olivenöl, Tomaten und Aglio Olio Peperoncino im Ofen zubereiten.