Beschreibung

Kardamom-Saat – ganze Kardamomsamen ohne Kapsel

Unsere Kardamom-Saat besteht aus den kleinen Samen des Kardamoms, die bereits aus den Kapseln gelöst wurden. Damit lässt sich Kardamom besonders unkompliziert verwenden: Die Samen können direkt im Mörser zerstoßen, frisch gemahlen oder – je nach Gericht – im Ganzen mitverwendet werden.

Kardamom besitzt ein unverwechselbares, komplexes Geschmacksprofil. Charakteristisch sind würzig-warme, leicht süßliche und frisch anmutende Noten, die sowohl in süßen als auch in herzhaften Gerichten zur Geltung kommen.

Die ganzen Kardamomsamen eignen sich besonders für alle, die Kardamom gerne frisch nach Bedarf mahlen möchten, ohne zuvor die Samen aus einzelnen Kardamomkapseln lösen zu müssen.

Kardamom-Saat findet in zahlreichen Küchen Verwendung. Sie passt zu Chai und Tee, Kaffee, Reisgerichten, Currys, Gebäck, Desserts und Gewürzmischungen und ist unter anderem in der indischen, nahöstlichen und weiteren internationalen Küche verbreitet.

Geschmack & Charakter

Kardamom zählt zu den Gewürzen mit einem besonders eigenständigen Aromaprofil.

Die Samen besitzen eine intensive Würze mit warmen und leicht süßlichen Komponenten sowie frischen, teilweise zitrusartig beziehungsweise eukalyptusartig wahrgenommenen Nuancen.

Geschmack: würzig, warm & leicht süßlich

Aromaprofil: komplex, frisch-würzig mit leicht zitrusartigen Nuancen

Form: ganze Kardamomsamen ohne Kapsel

Verwendung: Chai, Kaffee, Reis, Currys, Gebäck & Desserts

Besonderheit: bereits aus der Kapsel gelöst – ideal zum frischen Mahlen

Was ist Kardamom-Saat?

Als Kardamom-Saat werden die Samen aus dem Inneren der Kardamomkapseln bezeichnet.

Bei grünem Kardamom handelt es sich botanisch um Elettaria cardamomum aus der Familie der Ingwergewächse.

Im Inneren einer Kardamomkapsel befinden sich mehrere kleine, dunkle Samen. Genau diese Samen werden bei Kardamom-Saat ohne die äußere Kapsel angeboten.

Wichtig: Die botanische Art sollte für dein konkretes Produkt mit der Lieferantenspezifikation abgeglichen werden. Falls dort ausdrücklich Elettaria cardamomum angegeben ist, würde ich diese Bezeichnung auch in den Produktdaten aufnehmen.

Kardamom-Saat, Kardamomkapseln oder Kardamom gemahlen?

Die drei Produktformen unterscheiden sich hauptsächlich in Verarbeitung und Anwendung.

Kardamom-Saat:
Die Samen sind bereits aus der Kapsel gelöst. Sie können nach Bedarf frisch zerstoßen oder gemahlen werden.

Kardamomkapseln:
Die Samen befinden sich noch in der natürlichen Kapsel. Ganze Kapseln können beispielsweise zum Aromatisieren von Reis, Tee oder anderen Flüssigkeiten mitziehen und später entfernt werden.

Gemahlener Kardamom:
Sofort verwendbar und besonders praktisch für Gebäck, Desserts und Gewürzmischungen.

Kardamom-Saat bietet damit einen interessanten Mittelweg: kein Öffnen der Kapseln notwendig, aber trotzdem frisch mahlbar.

Kardamom-Saat frisch mahlen

Für ein möglichst deutliches Kardamomaroma empfiehlt es sich, nur die benötigte Menge unmittelbar vor der Verwendung zu zerstoßen oder zu mahlen.

Dafür eignen sich:

• Mörser
• Gewürzmühle
• geeignete Kaffeemühle ausschließlich für Gewürze

Die Samen können je nach Rezept grob zerstoßen oder fein gemahlen werden.

Kardamom-Saat für Chai

Kardamom gehört zu den klassischen Gewürzen vieler Chai-Zubereitungen.

Die Samen leicht zerstoßen und zusammen mit weiteren Gewürzen wie beispielsweise:

• Zimt
• Ingwer
• Nelken
• schwarzem Pfeffer

mitziehen lassen.

Je nach gewünschter Chai-Variante können anschließend Schwarztee und Milch beziehungsweise eine pflanzliche Alternative ergänzt werden.

Kardamom für Kaffee

Kardamom und Kaffee werden insbesondere in verschiedenen Küchen des Nahen Ostens miteinander kombiniert.

Eine kleine Menge frisch zerstoßener oder gemahlener Kardamom-Saat kann zusammen mit Kaffee verwendet werden.

Da Kardamom intensiv ist, zunächst sparsam dosieren.

Für Reisgerichte

Kardamom-Saat eignet sich auch für Reisgerichte.

Die Samen können leicht zerstoßen und zusammen mit Reis und weiteren Gewürzen verwendet werden.

Besonders gut lässt sich Kardamom beispielsweise mit Safran, Zimt, Cumin oder anderen warmen Gewürzen kombinieren – abhängig vom jeweiligen Rezept.

Für Currys

Kardamom ist Bestandteil zahlreicher Gewürzmischungen und Currygerichte.

Frisch zerstoßene Samen können gemeinsam mit weiteren Gewürzen angeröstet oder direkt während der Zubereitung hinzugegeben werden.

Für Gebäck

Kardamom eignet sich hervorragend für:

• Hefeteig
• Kekse
• Kuchen
• süße Brote
• Weihnachtsgebäck
• orientalisches Gebäck

Für Teige empfiehlt sich meist fein gemahlene Kardamom-Saat.

Für Desserts

Auch Milchreis, Pudding, Cremes und andere Süßspeisen können mit Kardamom verfeinert werden.

Bereits eine kleine Menge reicht häufig aus, da Kardamom ein ausgeprägtes Aroma besitzt.

Kardamom mit anderen Gewürzen kombinieren

Kardamom lässt sich je nach Gericht beispielsweise kombinieren mit:

• Zimt
• Nelken
• Ingwer
• Safran
• schwarzem Pfeffer
• Cumin
• Koriander
• Muskat

Dadurch eignet sich Kardamom-Saat auch hervorragend für selbst zusammengestellte Gewürzmischungen.

Zutaten

100 % Kardamom-Saat.

Sofern durch die Produktspezifikation bestätigt:

100 % Samen des grünen Kardamoms (Elettaria cardamomum).

Allergene

Auf Grundlage von 100 % Kardamom-Saat sind keine der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene als Zutat enthalten.

Eventuelle Spurenhinweise ausschließlich entsprechend der tatsächlichen Lieferantenspezifikation beziehungsweise den betrieblichen Gegebenheiten angeben.

Lagerung

Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren. Die Samen möglichst erst unmittelbar vor der Verwendung zerstoßen oder mahlen.