Beschreibung
Fenchelsamen ganz – süßlich-würzig für Brot, Gemüse & Gewürzmischungen
Fenchelsamen besitzen einen charakteristischen süßlich-würzigen Geschmack mit deutlich anisähnlichen Noten. Die ganzen Fenchelfrüchte lassen sich direkt verwenden, im Mörser zerstoßen oder vor der Verwendung frisch mahlen.
Fenchel gehört zu den traditionsreichen Gewürzen der mediterranen, europäischen, orientalischen und indischen Küche. Die Samen eignen sich für Brot und Gebäck, Gemüse, Kartoffeln, Hülsenfrüchte, Fisch, Fleisch, Currys, Saucen und selbst zusammengestellte Gewürzmischungen.
Durch die Verwendung als ganze Samen können die Fenchelfrüchte je nach Rezept mitgekocht, leicht zerstoßen oder kurz angeröstet werden. Dadurch lässt sich die Intensität und Verteilung des Gewürzes an das jeweilige Gericht anpassen.
Geschmack & Charakter
Fenchelsamen zeichnen sich besonders durch ihre süßlich-würzige und anisähnliche Geschmacksrichtung aus.
Geschmack: süßlich, würzig & anisähnlich
Form: ganze Fenchelsamen beziehungsweise Fenchelfrüchte
Verwendung: Brot, Gemüse, Hülsenfrüchte, Fisch, Fleisch, Currys & Gewürzmischungen
Besonderheit: ganz verwendbar oder frisch im Mörser zerstoßen beziehungsweise gemahlen
Was sind Fenchelsamen?
Fenchel trägt die botanische Bezeichnung Foeniculum vulgare und gehört zur Familie der Doldenblütler.
Was im Handel üblicherweise als Fenchelsamen bezeichnet wird, sind botanisch betrachtet die getrockneten Früchte der Fenchelpflanze.
Für Kunden ist „Fenchelsamen“ dennoch die vertraute und richtige Handels- und Suchbezeichnung. Deshalb würde ich diesen Begriff klar als Produktnamen verwenden.
Ganze Fenchelsamen oder gemahlener Fenchel?
Ganze Fenchelsamen bieten verschiedene Möglichkeiten bei der Zubereitung.
Ganz verwenden:
Geeignet zum Mitkochen, für Brot, eingelegte Speisen und verschiedene Gerichte.
Im Mörser zerstoßen:
Dadurch verteilt sich das Fenchelaroma stärker im Gericht.
Frisch mahlen:
Ideal für Gewürzmischungen und Rezepte, bei denen keine ganzen Samen gewünscht sind.
Fenchelsamen kurz anrösten
Fenchelsamen können vor der Verwendung kurz in einer trockenen Pfanne erwärmt werden.
Dabei nur so lange erhitzen, bis der charakteristische Duft deutlicher wahrnehmbar wird. Anschließend können die Samen ganz verwendet oder im Mörser zerstoßen werden.
Nicht zu stark erhitzen oder verbrennen lassen.
Fenchelsamen zum Brotbacken
Fenchelsamen sind ein klassisches Brotgewürz.
Sie können einzeln verwendet oder beispielsweise mit:
Kümmel, Koriander oder Anis
kombiniert werden.
Die Samen lassen sich ganz in den Teig geben oder vorher leicht zerstoßen.
Für Gemüse
Fenchelsamen passen zu zahlreichen Gemüsegerichten, beispielsweise:
- Kartoffeln
- Karotten
- Kürbis
- Tomaten
- Auberginen
- Zucchini
- Kohl
- Fenchelgemüse
Eine kleine Menge kann während des Kochens oder Bratens hinzugegeben werden.
Für Hülsenfrüchte
Auch Linsen, Bohnen und Kichererbsen lassen sich mit Fenchelsamen würzen.
Dabei können die Samen beispielsweise mit Cumin, Koriander, Kurkuma, Ingwer oder Chili kombiniert werden.
Für Fisch
Fenchel und Fisch sind eine klassische Kombination.
Leicht zerstoßene Fenchelsamen können für Fischgerichte, Marinaden und Saucen verwendet werden.
Besonders gut lassen sie sich mit Zitrone, Pfeffer und Kräutern kombinieren.
Für Fleisch
Fenchelsamen können auch für Fleischgerichte und Marinaden eingesetzt werden.
Besonders in verschiedenen mediterranen und internationalen Rezepten werden Fenchelsamen mit Knoblauch, Pfeffer, Chili und Kräutern kombiniert.
Für Currys & Gewürzmischungen
Fenchel ist Bestandteil verschiedener Gewürzmischungen.
Auch in deinem Sortiment findet er bereits Verwendung, beispielsweise in deinem Curry Kokos und Lebkuchengewürz.
Mit ganzen Fenchelsamen können Kunden ihre eigenen Mischungen frisch herstellen und die gewünschte Menge individuell bestimmen.
Fenchelsamen richtig dosieren
Fenchelsamen besitzen einen deutlich wahrnehmbaren Eigengeschmack.
Für 2–4 Portionen zunächst etwa ½–1 TL verwenden und anschließend nach Geschmack anpassen.
Beim Brotbacken sollte die Dosierung entsprechend dem jeweiligen Rezept gewählt werden.
Zutaten
100 % Fenchelsamen.
Botanische Bezeichnung: Foeniculum vulgare
Allergene
Bei einem Produkt aus 100 % Fenchelsamen ist keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene als Zutat enthalten.
Eventuelle Spurenhinweise ausschließlich entsprechend der tatsächlichen Lieferantenspezifikation und den betrieblichen Gegebenheiten angeben.
Lagerung
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen und vor Feuchtigkeit sowie Fremdgerüchen schützen.
