Beschreibung
Ras el Hanout Gewürzmischung – für Couscous, Tajine & orientalische Gerichte
Unsere Ras el Hanout Gewürzmischung vereint Kurkuma, Koriander, Piment, Chili und Pfeffer mit Kardamom, Ingwer, Cumin, Fenchel, Muskat und Sternanis. Orangenschale, Lorbeerblätter und Bockshornklee ergänzen die Komposition und sorgen für ein vielschichtiges Zusammenspiel aus warmen, würzigen, leicht pikanten und fein fruchtigen Aromen.
Ras el Hanout ist eng mit der nordafrikanischen und insbesondere marokkanischen Küche verbunden. Charakteristisch ist dabei nicht eine einzige festgelegte Rezeptur: Je nach Hersteller, Region und Tradition können sich Zusammensetzung und Mischungsverhältnisse deutlich unterscheiden.
Unsere Variante eignet sich hervorragend für Couscous, Tajine, Reis, Lamm, Geflügel, Gemüse, Kichererbsen, Linsen und Schmorgerichte. Auch Kürbis, Karotten, Auberginen und anderes Ofengemüse lassen sich damit vielseitig würzen.
Geschmack & Charakter
Die Mischung besitzt einen warmen, komplexen, würzigen und leicht pikanten Charakter.
Koriander, Cumin und Kurkuma bilden eine kräftige Gewürzbasis. Kardamom, Piment, Muskat und Sternanis bringen warme und fein süßlich-würzige Akzente ein.
Ingwer, Chili und Pfeffer sorgen für zusätzliche Würze und Pikanz. Fenchel und Bockshornklee ergänzen die Mischung mit charakteristischen Gewürznoten, während Orangenschale einen feinen fruchtig-zitrusartigen Akzent setzt.
Geschmack: warm, komplex, würzig & leicht pikant
Aromaprofil: Koriander, Cumin, Kardamom, Ingwer, Sternanis & Orangenschale
Verwendung: Couscous, Tajine, Reis, Lamm, Geflügel, Gemüse & Hülsenfrüchte
Besonderheit: vielschichtige nordafrikanisch inspirierte Gewürzmischung
Was ist Ras el Hanout?
Ras el Hanout ist eine traditionelle Gewürzmischung aus Nordafrika und wird besonders mit der marokkanischen Küche verbunden.
Der Name stammt aus dem Arabischen und wird sinngemäß häufig als „Kopf des Ladens“ beziehungsweise „das Beste des Ladens“ erklärt.
Eine verbindliche Standardrezeptur gibt es nicht. Ras-el-Hanout-Mischungen können aus zahlreichen unterschiedlichen Gewürzen bestehen.
Unsere Rezeptur enthält:
Kurkuma, Koriander, Piment, Chili, Pfeffer, Kardamom, Ingwer, Cumin, Fenchel, Muskat, Sternanis, Orangenschale, Lorbeerblätter und Bockshornklee.
Für Couscous
Ras el Hanout eignet sich hervorragend zum Würzen von Couscous.
Die Mischung kann direkt in die Flüssigkeit gegeben oder anschließend unter den fertigen Couscous gemischt werden.
Besonders gut harmoniert sie mit:
- Kichererbsen
- Karotten
- Zucchini
- Auberginen
- Paprika
- Rosinen
- Mandeln
- Kräutern
Für Tajine & Schmorgerichte
Eine der bekanntesten Anwendungen von Ras el Hanout sind langsam gegarte nordafrikanische Gerichte.
Die Mischung eignet sich für Tajines und Schmorgerichte mit:
- Lamm
- Hähnchen
- Rind
- Gemüse
- Kichererbsen
- Trockenfrüchten
Bei längeren Garzeiten kann das Gewürz früh hinzugegeben werden, damit sich die verschiedenen Aromen mit den übrigen Zutaten verbinden.
Für Lamm
Lammfleisch harmoniert besonders gut mit den warmen Gewürznoten von Cumin, Koriander, Kardamom, Piment und Muskat.
Ras el Hanout kann zum Würzen von Lammkoteletts, Lammspießen, Hackfleisch oder Schmorgerichten verwendet werden.
Für Geflügel
Auch Hähnchen und anderes Geflügel lassen sich vielseitig mit Ras el Hanout würzen.
Die Mischung mit etwas Olivenöl vermengen und als Marinade verwenden oder direkt beim Braten und Schmoren hinzufügen.
Für Gemüse
Ras el Hanout passt besonders gut zu:
- Kürbis
- Karotten
- Süßkartoffeln
- Auberginen
- Zucchini
- Blumenkohl
- Paprika
Die Mischung eignet sich sowohl für Ofengemüse als auch für Gemüsepfannen und Schmorgerichte.
Für Kichererbsen & Linsen
Kichererbsen und Linsen lassen sich mit Ras el Hanout besonders vielseitig kombinieren.
Die Mischung passt zu Eintöpfen, Currys, Suppen und Gemüsegerichten mit Hülsenfrüchten.
Für Reisgerichte
Auch Reis kann mit Ras el Hanout gewürzt werden.
Besonders interessant ist die Kombination mit Mandeln, Rosinen oder anderen Trockenfrüchten sowie Gemüse und Kichererbsen.
Zutaten
Kurkuma, Koriander, Piment, Chili, Pfeffer, Kardamom, Ingwer, Cumin (Kreuzkümmel), Fenchel, Muskat, Sternanis, Orangenschale, Lorbeerblätter, Bockshornklee.
Die Zutaten müssen entsprechend der tatsächlichen Gewichtsanteile und der Lieferantenspezifikation angegeben werden.
Lagerung
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen aufbewahren und vor Feuchtigkeit schützen.
