Beschreibung
Wildgewürz grob – mit Wacholder & Lorbeer
Das Wildgewürz grob kombiniert Wacholder, Pfeffer, Piment und Lorbeer mit aromatischen Kräutern und Gemüse. Durch die grobe Struktur eignet sich die Mischung besonders für Wildbraten, Wildgulasch, Ragouts und andere Gerichte, die länger schmoren oder garen.
Wacholder bringt seine charakteristische herb-würzige Note ein und harmoniert besonders mit Wildfleisch. Pfeffer und Piment sorgen für zusätzliche Würze, während Lorbeer und Nelke das Aroma mit warmen, kräftigen Noten ergänzen.
Oregano, Petersilie, Rosmarin, Thymian und Majoran bringen eine vielseitige Kräuternote ein. Karotten, Pastinaken, Lauch und Sellerie ergänzen die Mischung mit herzhaften Gemüsearomen.
Was zeichnet grobes Wildgewürz aus?
Im Unterschied zu fein gemahlenen Gewürzmischungen bleiben die einzelnen Bestandteile bei einer groben Mischung deutlicher erkennbar.
Das macht das Wildgewürz besonders interessant für Gerichte mit längerer Garzeit. Beim Schmoren können Wacholder, Lorbeer, Kräuter und weitere Gewürze ihr Aroma nach und nach an Fleisch und Sauce abgeben.
Für Reh & Hirsch
Das grobe Wildgewürz eignet sich zum Würzen von Reh- und Hirschgerichten.
Es kann für Braten, Ragouts und Gulasch verwendet und bereits während des Anbratens oder anschließend beim Schmoren hinzugegeben werden.
Für Wildschwein
Auch Wildschwein lässt sich mit der Mischung würzen.
Wacholder, Lorbeer, Pfeffer, Piment und Rosmarin passen besonders zu kräftigen und langsam gegarten Fleischgerichten.
Für Wildgulasch & Ragout
Bei Wildgulasch oder Ragout kann das Gewürz direkt in den Schmortopf gegeben werden.
Während der Garzeit verbinden sich die verschiedenen Gewürz-, Kräuter- und Gemüsebestandteile mit der Sauce.
Für Wildbraten
Wildgewürz grob eignet sich ebenfalls für Wildbraten.
Die Mischung kann direkt auf das Fleisch gegeben oder mit etwas Öl zu einer Würzmarinade verarbeitet werden.
Für Saucen und Schmorgerichte kann sie zusätzlich in die Garflüssigkeit gegeben werden.
Für kräftige Saucen
Die Mischung eignet sich zum Würzen von dunklen Wild- und Bratensaucen.
Da Wacholder, Nelke, Piment und Lorbeer intensive Aromen besitzen, sollte zunächst sparsam dosiert und später nochmals abgeschmeckt werden.
Auch für andere Schmorgerichte
Das Gewürz muss nicht ausschließlich für Wild verwendet werden.
Die Kombination aus Wacholder, Pfeffer, Lorbeer und Kräutern eignet sich auch für Rinderschmorgerichte, kräftige Braten und herzhafte Eintöpfe.
Wildgewürz grob richtig dosieren
Für 500 g Fleisch zunächst etwa 1–2 TL Wildgewürz verwenden.
Bei langen Schmorzeiten empfiehlt sich eine zurückhaltende Anfangsdosierung. Gegen Ende der Garzeit kann nach Geschmack nachgewürzt werden.
Bei Saucen können besonders grobe Bestandteile vor dem Servieren nach Wunsch abgesiebt werden.
Wildgewürz grob online kaufen
Das Wildgewürz grob mit Wacholder und Lorbeer eignet sich für Reh, Hirsch, Wildschwein, Wildgulasch, Ragout, Wildbraten und kräftige Schmorgerichte.
Die grobe Struktur macht die Mischung besonders geeignet für Gerichte, bei denen Kräuter und Gewürze über längere Zeit mitgaren.
