Beschreibung
Falafel-Gewürzzubereitung – für Kichererbsen, Falafel & orientalische Gerichte
Unsere Falafel-Gewürzzubereitung kombiniert Koriander, Cumin (Kreuzkümmel), Pfeffer, Piment, Muskat, Ingwer und Salz zu einer kräftigen Würzmischung für selbstgemachte Falafel und weitere Gerichte mit Kichererbsen und Hülsenfrüchten.
Koriander und Cumin bilden die prägende würzige Grundlage. Pfeffer und Ingwer bringen zusätzliche Schärfe und Würze ein, während Piment und Muskat das Geschmacksprofil mit warmen, kräftigen Gewürznoten ergänzen. Salz ist bereits Bestandteil der Mischung.
Die Gewürzzubereitung eignet sich besonders für Falafel aus Kichererbsen, kann aber auch für Kichererbsenbällchen, vegetarische Bratlinge, Kichererbsengerichte, Hülsenfrüchte, Dips und verschiedene orientalisch inspirierte Gerichte verwendet werden.
Geschmack & Charakter
Die Mischung ist kräftig und warm-würzig mit dem charakteristischen Zusammenspiel von Koriander und Kreuzkümmel.
Geschmack: kräftig, würzig & leicht pikant
Aromaprofil: Koriander und Cumin mit Pfeffer, Piment, Muskat & Ingwer
Verwendung: Falafel, Kichererbsen, Bratlinge, Hülsenfrüchte & orientalische Gerichte
Besonderheit: Salz ist bereits enthalten
Was ist Falafel-Gewürz?
Falafel sind gewürzte Bällchen oder Bratlinge aus Hülsenfrüchten, häufig auf Basis von Kichererbsen oder – je nach regionaler Zubereitung – auch anderen Hülsenfrüchten.
Für die Würzung gibt es keine einzige verbindliche Rezeptur. Je nach Region und Rezept werden unterschiedliche Kräuter und Gewürze verwendet.
Unsere Falafel-Gewürzzubereitung verbindet:
Koriander, Cumin, Pfeffer, Piment, Muskat, Ingwer und Salz.
Dadurch müssen die einzelnen Gewürze nicht für jede Falafel-Zubereitung separat zusammengestellt werden.
Koriander & Cumin als würzige Grundlage
Koriander und Cumin (Kreuzkümmel) spielen in dieser Mischung eine zentrale Rolle.
Koriander bringt warme, würzige und leicht zitrusartige Nuancen ein.
Cumin ergänzt einen kräftigen, erdig-würzigen Charakter.
Zusammen bilden sie eine passende Gewürzbasis für Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte.
Für selbstgemachte Falafel
Die Gewürzzubereitung kann direkt unter die vorbereitete Falafelmasse gemischt werden.
Je nach Rezept kommen beispielsweise Kichererbsen, Zwiebeln, Knoblauch und frische Kräuter hinzu.
Da die Gewürzzubereitung bereits Salz enthält, sollte zusätzliches Salz zunächst zurückhaltend verwendet und erst nach Bedarf ergänzt werden.
Nicht nur für Falafel
Die Mischung lässt sich außerdem einsetzen für:
- Kichererbsen
- Linsen
- vegetarische Bratlinge
- Gemüsefrikadellen
- Hummus-Variationen
- Gemüsepfannen
- Marinaden
- Joghurt- und pflanzliche Dips
So kann die Gewürzzubereitung auch außerhalb der klassischen Falafel-Zubereitung verwendet werden.
Für Kichererbsen
Gekochte oder geröstete Kichererbsen lassen sich unkompliziert mit einer kleinen Menge Falafel-Gewürzzubereitung würzen.
Für geröstete Kichererbsen beispielsweise mit etwas Öl vermengen und anschließend im Backofen rösten.
Für vegetarische Bratlinge
Auch Bratlinge auf Basis von Kichererbsen, Linsen oder Gemüse können mit der Mischung gewürzt werden.
Dabei die Gewürzzubereitung gleichmäßig unter die Masse arbeiten und die Salzmenge des übrigen Rezepts entsprechend berücksichtigen.
Für Dips
Eine kleine Menge Falafel-Gewürz kann auch Joghurt-, Quark- oder pflanzlichen Dips eine würzige Note verleihen.
Hier zunächst sehr sparsam dosieren, da Salz bereits enthalten ist.
Zutaten
Koriander, Cumin (Kreuzkümmel), Pfeffer, Piment, Muskat, Ingwer, Salz.
Die Reihenfolge bitte unbedingt mit deiner Lieferantenspezifikation abgleichen. Für die endgültige Kennzeichnung müssen die Zutaten entsprechend ihren tatsächlichen Gewichtsanteilen in absteigender Reihenfolge angegeben werden.
Hinweis zum Salz
Diese Falafel-Gewürzzubereitung enthält bereits Salz.
Deshalb empfehle ich auf der Produktseite ausdrücklich den Hinweis:
Bei der Zubereitung zusätzliches Salz zunächst sparsam verwenden und nach Geschmack abschmecken.
Allergene
Nach der von dir angegebenen Zutatenliste ist keines der 14 kennzeichnungspflichtigen Hauptallergene ausdrücklich als Zutat enthalten.
Eventuelle Spurenhinweise ausschließlich entsprechend der tatsächlichen Lieferantenspezifikation und den betrieblichen Gegebenheiten angeben.
Lagerung
Kühl, trocken und lichtgeschützt lagern. Nach dem Öffnen gut verschlossen sowie vor Feuchtigkeit und Fremdgerüchen schützen.
Ratgeber, Anwendung & Rezepte – Falafel-Gewürz
Falafel-Gewürz – Anwendung, Dosierung & Rezeptideen
Wie verwendet man Falafel-Gewürz?
Die Falafel-Gewürzzubereitung wird direkt unter die vorbereitete Falafelmasse gemischt.
Als Orientierung zunächst etwa 1–2 TL auf 500 g Falafelmasse verwenden und anschließend nach gewünschter Intensität anpassen.
Wichtig: Die Mischung enthält bereits Salz. Deshalb zusätzliches Salz zunächst weglassen oder sparsam dosieren.
Selbstgemachte Falafel
Zutaten
- 250 g getrocknete Kichererbsen
- 1 kleine Zwiebel
- 1–2 Knoblauchzehen
- Petersilie oder Koriandergrün nach Geschmack
- 1–2 TL Falafel-Gewürzzubereitung
- Öl beziehungsweise gewünschte Zubereitungszutaten
Zubereitung
Getrocknete Kichererbsen ausreichend lange in Wasser einweichen und anschließend gründlich abtropfen lassen.
Kichererbsen zusammen mit Zwiebel, Knoblauch und Kräutern zerkleinern.
Falafel-Gewürzzubereitung unterarbeiten.
Die Masse zu kleinen Bällchen oder Talern formen.
Anschließend je nach Rezept frittieren, in der Pfanne braten oder im Backofen zubereiten.
Wichtig: Für klassische Falafel werden häufig eingeweichte, nicht bereits weich gekochte Kichererbsen verwendet. Dadurch erhält die Falafelmasse eine andere Struktur als bei der Verwendung vollständig gekochter Kichererbsen.
Geröstete Kichererbsen
Zutaten
- 400 g gekochte Kichererbsen
- 1 EL Öl
- ½–1 TL Falafel-Gewürzzubereitung
Zubereitung
Kichererbsen gut abtropfen und möglichst trocken tupfen.
Mit Öl und Gewürzzubereitung vermengen.
Im Backofen rösten, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Vor zusätzlichem Salzen zunächst probieren.
Kichererbsen-Bratlinge
Kichererbsen zerkleinern und mit Zwiebeln, Kräutern und etwas Falafel-Gewürzzubereitung vermengen.
Nach Bedarf Zutaten für die gewünschte Bindung ergänzen.
Bratlinge formen und vollständig durchgaren.
Falafel-Joghurt-Dip
Zutaten
- 200 g Naturjoghurt
- eine kleine Prise Falafel-Gewürzzubereitung
- etwas Zitronensaft
- frische Kräuter nach Wunsch
Zubereitung
Alle Zutaten miteinander verrühren.
Vor zusätzlichem Salzen probieren, da die Gewürzzubereitung bereits Salz enthält.
Allergenhinweis für dieses Rezept: Joghurt enthält MILCH.
Pflanzlicher Falafel-Dip
Eine pflanzliche Joghurtalternative mit einer kleinen Menge Falafel-Gewürz und Zitronensaft verrühren.
Bei einer pflanzlichen Alternative die jeweilige Zutaten- und Allergenkennzeichnung beachten.
Falafel-Bowl
Falafel mit Reis oder Bulgur, Salat, Tomaten, Gurken, Kräutern und einem Dip kombinieren.
Nach Wunsch mit Sesamsauce beziehungsweise Tahini servieren.
Wichtig: Tahini enthält SESAM. Das betrifft das Rezept und nicht deine Falafel-Gewürzzubereitung nach der von dir angegebenen Zusammensetzung.
Häufige Fragen
Was ist in der Falafel-Gewürzzubereitung enthalten?
Die angegebene Rezeptur enthält Koriander, Cumin (Kreuzkümmel), Pfeffer, Piment, Muskat, Ingwer und Salz.
Wofür verwendet man Falafel-Gewürz?
In erster Linie zum Würzen selbstgemachter Falafel. Es kann außerdem für Kichererbsen, Linsen, vegetarische Bratlinge und andere Hülsenfruchtgerichte verwendet werden.
Enthält das Falafel-Gewürz Salz?
Ja. Nach deiner angegebenen Rezeptur ist Salz bereits enthalten.
Muss ich meine Falafel zusätzlich salzen?
Nicht unbedingt. Da die Gewürzzubereitung Salz enthält, sollte die Falafelmasse zunächst gewürzt und zusätzliches Salz nur nach Bedarf verwendet werden.
Wie viel Falafel-Gewürz sollte ich verwenden?
Als Orientierung zunächst etwa 1–2 TL auf 500 g Falafelmasse verwenden. Die Menge anschließend nach Geschmack anpassen.
Ist Cumin dasselbe wie Kreuzkümmel?
Ja. Cumin ist die gebräuchliche internationale Bezeichnung für Kreuzkümmel.
Ist Kreuzkümmel dasselbe wie Kümmel?
Nein. Kreuzkümmel (Cumin) und Kümmel sind unterschiedliche Gewürze und besitzen deutlich unterschiedliche Geschmacksprofile.
Ist Falafel-Gewürz scharf?
Deine Mischung enthält keinen von dir angegebenen Chili. Pfeffer und Ingwer bringen jedoch Würze und eine gewisse Schärfe ein. Deshalb würde ich sie als würzig bis leicht pikant, nicht als scharf bezeichnen.
Kann ich die Mischung für Kichererbsen verwenden?
Ja. Sie eignet sich beispielsweise für geröstete Kichererbsen, Kichererbsenpfannen und Bratlinge.
Kann man damit Linsen würzen?
Ja. Die Gewürzkombination kann auch für Linsengerichte eingesetzt werden.
Enthält die Falafel-Gewürzzubereitung Sesam?
Nach deiner angegebenen Rezeptur nein. Falafel werden allerdings häufig zusammen mit Tahini serviert, das SESAMenthält.
Ist Falafel immer aus Kichererbsen?
Nein. Falafel können regional unterschiedlich zubereitet werden und beispielsweise auf Kichererbsen oder anderen Hülsenfrüchten basieren.
Wie sollte das Falafel-Gewürz gelagert werden?
Kühl, trocken, lichtgeschützt und gut verschlossen aufbewahren.
