Sumach richtig verwenden – 5 Ideen für deine Küche
Wie schmeckt Sumach, wie viel braucht man und wann gibt man ihn dazu? Mit fünf Ideen für Kabab, Sumach-Zwiebeln, Joghurt-Dip, Ofengemüse und Salat.
Halwa Khorma – Dattelhalwa
Dattelhalwa haben wir erstmals im Qom gesehen und probiert. Es schmeckt traumhaft! Von den zwei Dosen, die ich mit nach Hause brachte, bekam ich kaum noch was ab, denn alle die es probierten, wollten mehr…
Djudjeh-Kabab – Hähnchen Kabab
Djudjeh-Kabab ist ein persisches Hähnchengericht mit Safran, Zitronensaft und aromatischen Gewürzen. Entdecke, wie du das marinierte Hähnchen auf dem Grill oder im Backofen zubereitest und mit Basmatireis servierst.
Khoreshte Karafs
Khoreshte Karafs verbindet Lammfleisch und Staudensellerie mit frischen Kräutern, Kurkuma und getrockneten Zitronen. Dieses persische Schmorgericht entwickelt beim langsamen Garen sein würziges Aroma mit einer feinen säuerlichen Note.
KooKoo Bademjan – Auberginen-Pfannkuchen
KooKoo Bademjan ist ein herzhafter persischer Auberginen-Pfannkuchen mit Eiern, gebräunten Zwiebeln und Kurkuma. Das vegetarische Gericht schmeckt warm oder abgekühlt und passt zu Tomaten oder Spinatsalat mit Joghurt.
Dolmeh Barg: Gefüllte Weinblätter
Dolmeh Barg sind persische Weinblätter mit einer herzhaften Füllung aus Reis, Hackfleisch und Kräutern. Petersilie, Dill, Minze und Zitronensaft geben den kleinen Röllchen ihr charakteristisches Aroma – ideal als Vorspeise oder Teil einer orientalischen Tafel.
Fessenjan – Hähnchen in Walnußsosse mit Reis
Fessenjan vereint zartes Hähnchen mit einer kräftigen Sauce aus gemahlenen Walnüssen und Granatapfelsirup. Die persische Spezialität schmeckt nussig und süß-säuerlich und wird in diesem Rezept mit Reis serviert.
Die persische Küche
Entdecke die Vielfalt der persischen Küche: duftender Reis, aromatische Kräuter, Nüsse und fein abgestimmte Gewürze. Der Beitrag stellt typische Zutaten, traditionelle Schmorgerichte, Kebabs und die persische Esskultur vor.
Khoreschte Havij-o Alu
Khoreschte Havij-o Alu ist ein persisches Schmorgericht mit Putenfleisch, Möhren und getrockneten Mirabellen. Zitronensaft und Gewürze verbinden die fruchtige Süße mit einer angenehm säuerlichen Note.
Ghormeh Sabsi
Ghormeh Sabsi ist ein persischer Kräutereintopf mit Lammfleisch, Bohnen und getrockneten Limetten. Schnittlauch, Petersilie und Bockshornklee verleihen dem langsam gegarten Gericht sein unverwechselbares würziges Aroma.
