Rezepte & Ratgeber – Erdnusskerne roh & blanchiert
Erdnusskerne roh & blanchiert sind eine vielseitige Grundlage für zahlreiche süße und herzhafte Rezepte. Da die Erdnüsse ungeröstet, ungesalzen und ohne Samenhaut angeboten werden, können sie ganz nach Geschmack geröstet, gewürzt, gehackt oder weiterverarbeitet werden.
Ob für selbstgemachte Erdnusscreme, asiatische Gerichte, Currys, Salate, Gebäck oder eigene Nussmischungen – rohe blanchierte Erdnüsse bieten besonders viele Möglichkeiten in der Küche.
Wichtig: Rohe Erdnusskerne sollten vor dem Verzehr erhitzt bzw. geröstet werden. Verwenden Sie sie daher vorzugsweise zum Kochen, Backen oder Rösten.
🥜 Erdnüsse selber rösten
Mit rohen blanchierten Erdnüssen können Sie Röstgrad und Würzung selbst bestimmen.
Zutaten
- 250 g Erdnusskerne roh & blanchiert
- Salz nach Geschmack
- optional Paprika, Chili, Curry oder andere Gewürze
Zubereitung
Die Erdnusskerne gleichmäßig auf einem mit Backpapier belegten Backblech verteilen.
Im vorgeheizten Backofen bei etwa 160–170 °C Ober-/Unterhitze rösten. Währenddessen mehrmals wenden und die Erdnüsse aufmerksam beobachten, damit sie gleichmäßig rösten und nicht verbrennen.
Nach dem Rösten vollständig abkühlen lassen. Erst beim Abkühlen entwickelt sich der typische knackige Biss weiter.
Anschließend pur genießen oder nach Geschmack würzen.
🥜 Erdnusscreme selber machen
Für selbstgemachte Erdnusscreme benötigen Sie nur wenige Zutaten.
Zutaten
- 300 g rohe blanchierte Erdnusskerne
- 1 Prise Salz
- optional 1–2 TL Honig
- bei Bedarf wenig neutrales Pflanzenöl
Zubereitung
Die Erdnüsse zunächst vollständig rösten und abkühlen lassen.
Anschließend in einen leistungsstarken Mixer geben. Zuerst werden die Erdnüsse krümelig, anschließend immer feiner. Bei längerem Mixen tritt das natürlich enthaltene Erdnussöl aus und die Masse wird zunehmend cremig.
Mit etwas Salz abschmecken. Wer eine leicht süße Erdnusscreme bevorzugt, kann etwas Honig hinzufügen.
Tipp: Öl nur nach Bedarf hinzufügen – häufig reicht das natürlich enthaltene Erdnussöl bereits für eine cremige Konsistenz.
🍜 Asia-Nudeln mit Erdnüssen & Gemüse
Zutaten für 2 Portionen
- 200 g asiatische Nudeln
- 60 g Erdnusskerne
- 1 Karotte
- ½ Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 EL Sojasauce
- 1 TL Sesamöl
- Limettensaft nach Geschmack
Zubereitung
Die Erdnüsse zunächst rösten und grob hacken.
Nudeln nach Packungsanweisung zubereiten. Gemüse in feine Streifen schneiden und kurz anbraten.
Nudeln hinzufügen und mit Sojasauce, Sesamöl und etwas Limettensaft abschmecken.
Die gerösteten Erdnüsse erst kurz vor dem Servieren darüberstreuen. So bleiben sie schön knackig.
🍛 Gemüse-Curry mit Erdnüssen
Erdnüsse passen hervorragend zu cremigen Currys und bringen zusätzlichen Biss ins Gericht.
Zutaten
- 1 Dose Kokosmilch
- 1 Karotte
- 1 Paprika
- 1 kleine Zucchini
- 100 g Kichererbsen
- 50 g geröstete Erdnüsse
- Currypulver oder Currymischung nach Geschmack
- etwas Öl
- Basmatireis als Beilage
Zubereitung
Gemüse schneiden und in etwas Öl anbraten. Currygewürz hinzufügen und kurz mitrösten.
Kokosmilch und Kichererbsen dazugeben und alles köcheln lassen, bis das Gemüse die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
Mit Basmatireis servieren und die grob gehackten, gerösteten Erdnüsse darüberstreuen.
🥗 Mango-Gurken-Salat mit gerösteten Erdnüssen
Zutaten
- 1 Mango
- ½ Gurke
- ½ Paprika
- 2 Frühlingszwiebeln
- 50 g geröstete Erdnüsse
- 1 Limette
- frische Minze oder Koriander
Zubereitung
Mango, Gurke und Paprika klein schneiden. Frühlingszwiebeln und Kräuter hinzufügen.
Mit Limettensaft abschmecken.
Geröstete Erdnüsse grob hacken und erst unmittelbar vor dem Servieren über den Salat geben.
Die Kombination aus süßer Mango, frischer Limette und knackigen Erdnüssen sorgt für einen interessanten Kontrast.
🍪 Erdnuss-Schoko-Cookies
Zutaten
- 150 g geröstete Erdnüsse
- 200 g Mehl
- 100 g Butter
- 100 g Zucker
- 1 Ei
- 80 g Schokoladenstückchen
- 1 TL Backpulver
Zubereitung
Geröstete Erdnüsse grob hacken.
Butter und Zucker cremig rühren und das Ei hinzufügen. Mehl und Backpulver unterarbeiten. Anschließend Schokolade und Erdnüsse unterheben.
Kleine Teigportionen auf ein Backblech setzen und bei etwa 175–180 °C goldgelb backen.
🌶️ Würzige Erdnüsse selber machen
Mit rohen Erdnusskernen können Sie Ihre eigene Gewürzmischung ausprobieren.
Nach dem Rösten beispielsweise mit folgenden Gewürzen verfeinern:
- Chili
- Paprika
- Curry
- Knoblauch
- Kreuzkümmel
- schwarzer Pfeffer
- Meersalz
So können Sie aus den naturbelassenen Erdnusskernen Ihre eigene scharfe, orientalische oder klassische Erdnussmischung herstellen.
Was bedeutet „blanchiert“ bei Erdnüssen?
Beim Blanchieren wird die dünne rötlich-braune Samenhaut der Erdnuss entfernt. Dadurch erhalten die Erdnusskerne ihre helle, gleichmäßigere Optik.
Blanchiert bedeutet dabei nicht automatisch geröstet. Bei diesem Produkt handelt es sich um rohe beziehungsweise ungeröstete blanchierte Erdnusskerne.
Kann man rohe Erdnüsse direkt essen?
Für rohe Erdnüsse ist eine ausreichende Erhitzung vor dem Verzehr empfehlenswert. Verwenden Sie die Kerne deshalb zum Rösten, Kochen oder Backen und achten Sie auf eine vollständige Durcherhitzung.
Dadurch entwickeln sie außerdem das typische intensive Erdnuss- und Röstaroma.
Wie kann man rohe Erdnüsse würzen?
Der Vorteil ungewürzter Erdnusskerne besteht darin, dass Sie die Geschmacksrichtung selbst bestimmen können.
Für eine herzhafte Variante eignen sich beispielsweise Salz, Chili, Curry, Paprika oder Pfeffer.
Für süße Varianten können geröstete Erdnüsse beispielsweise mit Honig, Zimt oder Schokolade kombiniert werden.
Wofür eignen sich rohe blanchierte Erdnusskerne?
Sie können unter anderem verwendet werden für:
- selbstgemachte Erdnusscreme
- geröstete Erdnüsse
- Currys
- asiatische Nudelgerichte
- Reisgerichte
- Salate und Bowls
- Kuchen und Cookies
- Granola
- Nussmischungen
- süße und herzhafte Snacks
Wie lagere ich rohe Erdnusskerne?
Laut Produktspezifikation sollten die Erdnusskerne kühl bei 10–15 °C, trocken und dunkel gelagert werden.
Nach dem Öffnen empfiehlt sich eine gut verschlossene Verpackung oder ein geeigneter luftdichter Vorratsbehälter.
Tipp von Das Persienhaus
Rösten Sie eine größere Portion der rohen blanchierten Erdnusskerne und teilen Sie sie anschließend auf: Einen Teil können Sie zu selbstgemachter Erdnusscreme verarbeiten, einen Teil mit Chili und Gewürzen verfeinern und den Rest als knackiges Topping für Currys, Salate, Bowls und asiatische Gerichte verwenden.
So haben Sie mit einem Grundprodukt gleich mehrere Verwendungsmöglichkeiten in der Küche
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